市集鲜货 | 月饼中的战斗机，美味到凶残

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云南曲靖的金兰世家是众多云腿月饼的生产商之一，也是其中的佼佼者。它的前身 ——金兰国营糕点厂，是当地最老牌的糕点厂， 80 后曲靖人都是吃着金兰的糕点长大。尤其到了中秋，吃金兰的云腿月饼，是许多曲靖人的共同回忆。

火腿切成碎粒，放入面粉、砂糖、蜂蜜、猪油拌到均匀，在热力的作用下，咸鲜、香甜两种滋味充分融合，成就了一种独特的丰腴口感，叫人一试难忘。

馅料的中间还填入了一枚蛋黄，用的是农家的咸鸭蛋黄，每颗都淡金色，不似工业加工的咸蛋黄那样鲜红刺眼，切开后能看到里面黄亮起沙。

用于制作云腿月饼的咸蛋黄

它的饼皮看起来十分光滑油润，那不是坚硬的饼壳，而是蓬松的酥皮，是面粉、油脂、温度、空气恰到好处的作用，才造就这种从内到外都无比香郁的完美口感。

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