西南这条传奇之河，不仅酿酒成诗，更淌出青山绿水！

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背靠青山，前临绿水的茅台厂区。

摄影/陈中

沿河而行，河谷底部，是以青色琉璃瓦房顶为代表的制酒车间；紧接着往上的便是制曲车间和勾贮车间，层层叠叠，鳞次栉比。行于此间，满满醇香之味，正应了那句 “ 风来隔壁三家醉，雨后开瓶十里香 ” ，河畔不时还能听闻鹭鸟声声。青山绿水之间，勾勒出的是一幅诗酒画卷。

为什么在赤水河两岸，白酒工厂和青山绿水如此自在融洽，共生相融？正所谓“美酒天成”，想要酿造一杯美酒，便需要一方 处处生机盎然的家园。

赤水河自茅台镇奔流而过。

摄影/吴学文

为探访酿造茅台酒至关重要的原料——红缨子高粱的产地，我们来到 合马镇沙坪村。 村子里最引人注目的，是两棵树龄至少在百年以上的黄葛树，树上栖息的苍鹭、白鹭可达数百只。“近二十年来，树上的鸟越来越多。 鸟就是我们的闹钟” ，村民罗远钊这样说。天刚一亮，大约六点多的时候鸟会出去觅食，太阳落山的时候就会飞回来，村民们的务农节奏，便也多了几分 “天人合一” 的韵律感。

沙坪村周围鹭鸟声声，生态环境优良。

摄影/陈中

合马镇所处的仁怀山地里，满满是挤挤挨挨的高粱地，可以想象，夏秋之交的高粱初熟时节，漫山遍野如何被染成一片红色海洋，走入田中，弯腰抓起一把紫红色的土壤，这种土，便藏着赤水河成为美酒河的奥秘。一方面，不施用化肥的紫土，成为红缨子高粱的天然乐土，另一方面，沿河的紫红色土层结构疏松，又成为了赤水河优质酿造水源的 天然“过滤器”。

仁怀的红缨子高粱丰收。

摄影/陈中

生灵自在栖息的田野山川，成就了自然、洁净的好水，好粮，赤水河两岸山地丰富的绿色植被，同样蕴藏着美酒的奥秘。

长势繁茂的树林，既发挥着不可替代的 保水功能 ，又成为 天然的“防风带” ，让茅台镇常年风速和缓，氤氲了千百年富集的酿造微生物，成为了一座温热、潮湿，适合酿造微生物生存的天然“大酒窖”。

据相关数据，如今不过 15.03 平方公里的茅台核心产区，却存在超过 3300 个属的微生物，还 在全球范围内首次发现茅台酿造体系中的 两株全新梭菌菌种 ，分别命名为 “ 石窖梭菌 ” 和 “ 茅台梭菌 ” 。 方寸之间，这些看不见的生命力量，正将优良的生态环境，酿成了醇厚酱香。

茅台制曲车间，是酿造微生物的乐土。

摄影/陈中

因此，守护一方生态，成为了让赤水河美酒飘香的关键一环。在茅台， 人人都可以为守护赤水河贡献一份力量。

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