带上这份说明书，痛痛快快吃一顿日式烧肉！

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图：牛肉ロース hodoo.jp

サローイン：西冷 　“仨漏印”

就是我们经常说的西冷牛排的部位，牛背部的后半段，也就是上腰肉。肉质柔软，纹理好看。

图：西冷サローイン hodoo.jp

还有诸如ミスジ（嫩肩肉）、モモ（腿肉）、バラ（牛腩）等等部位。这么多部位到底哪种最好吃呢？豪师傅帮各位总结了一下，吃烧肉就请记住下面九字真言：

肉都好吃！！

越贵越好吃！！！

日式烧肉之内脏

日式烧肉的另外一个领域是牛的内脏部分，日文写作「ホルモン」，读起来很像汉语的“荷尔蒙”。内脏和肉类一样，也分为很多很多种，在这里要提醒大家： 如果不爱吃动物内脏，请避开「ホルモン」，如果烤内脏的话，请一定烤熟。

タン：牛舌 　“碳”

内脏里牛舌是当仁不让的人气NO.1，它的发音源自英语的“舌头”tongue。日式烧肉中的牛舌分为厚切和薄切，如果大家有幸体会过厚切那种脆脆的感觉的话，一定会爱上它。

图：牛舌タン tabelog.com

ミノ：肚仁儿　“咪诺”

牛的第一个胃：“瘤胃”，和北京小吃爆肚中的肚仁儿是一个部位，吃起来有点爽，也是一款许多人必点的食材。

图：肚仁儿ミノ tabelog.com

ハチノス：金钱肚　“哈七诺斯”

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