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冬宴

推遍天下 · 公众号 · · 2018-01-01 22:51

正文

热菜第一道往往是三鲜。说是三鲜，其实不止。鲜虾，蛋卷，肉皮，鹌鹑蛋…混杂着蔬菜满满一大盆。我独爱里面的笋和虾米，鲜得掉牙齿。

之后便是各类肉菜。鱼，虾，蟹，鸡，鸭各一，鳗鱼必有，海参和鲍鱼择其一。猪肉做法比较多样，有时候是红烧有时候盐焗，往往还有一道糖醋小排和一碗扣肉，是我的最爱。

接着便是蔬菜了。

江南蔬菜做法花样百出，鲜少有定例，却是体现宴席水平最关键的一环。

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