不负春光，一起下江南挖野菜吧！

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也可以和切得极薄的豆干片、竹笋片同炒，记住速度要快，否则枸杞头很容易发黑，最好用平盘盛，不然余温也会焐黑哒~

马兰头

▍ 马兰头

马兰头又名马菜、红梗菜， 含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素以及17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。 马兰头全草可做药用，有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效。

马兰头有红梗和青梗两种，均可食用。药用以红梗马兰头为佳。上图显示的是青梗，当地人经常用于凉拌。马兰头焯水后，拌入豆干，榨香的花生碎，用香油、海盐调味即可，有清热，开胃，益寿的效果。

蒲同英，对，你没看错，就是咱以前照相摆pose吹的蒲公英

▍ 蒲公英

生蒲公英，味微苦，性寒。 富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜等营养元素。能够 入肝、胃经，具有清热解毒，利尿散结的功效。

蒲同英的叶子是可以食用的，本地人的吃法是，洗净后泡水喝，当然你也可以用油醋汁伴着吃。

扒开芦苇，发现一大片野生水芹，好漂亮~

▍ 水芹

扬州这里产的野生水芹，也叫“洲芹”，又叫“药芹”，叶子碧绿生青，嫩茎洁白无瑕，水灵清秀，却天生有一股特殊香气，令爱的人奉为至宝，怕的人避之不及。水芹管状的通茎，让它有了“路路通”的美誉，年夜饭上桌也能讨个好口彩，有新的一年路路通达的意思。

野生的水芹，闻起来特别的香，搭配香干爆炒，更衬托出水芹清香微苦的独特滋味~ 古书中有记载，水芹搭配笋片一起炒，小伙们也可以试试~

野生荠菜

▍ 野生荠菜

野生荠菜又叫春不老。含有大量的抗坏血酸（维生素C），能够解毒消肿、开胃消食、温中利气。之前一直以为荠菜是秋收的，原来是一年两季，以前吃到的都是腌好的荠菜，单看地里这一株植物，还是有点像腌制后的荠菜。

本地人也 食用 腌制的 荠菜 ，春天的荠菜有一种特殊的鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能。不过要注意腌制的食物需趁新鲜尽快食用哟~

左图为野生盖菜，右图为油菜花

▍ 野生盖菜

野生盖菜，虽然也有小黄花，但他可不是油菜花哟~ 区别在于盖菜的黄花是一头的。

盖菜是具有悠久历史的“芥菜”的变种，不需要细心的呵护就可以长的很好。

野生盖菜的茎叶脆嫩，口味清香，含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。做法类似芥菜、油菜，清炒就很好吃。

左图为野生三叶草，右图为城市里常见的带白色纹路的三叶草

▍ 野生三叶草

三叶草，也叫黄黄菜，可以食用。

老师特别提示： 我们在公园里看到的三叶草上面带白色纹路的是不可以食用的哟！

虽然现在还没有结果实，但是蚕豆花美翻了有木有~

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