西餐中常用的10种香草，你认识几个

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适合食材

适用菜式

罗勒(Basil)

意大利菜式中使用极频繁，极具代表性的一种香草。气味清冽甘甜，略带咸鲜味。

适合大部分蔬菜。番茄，洋葱，胡萝卜，青豆等

意式青酱，三明治配菜，沙拉提味等

迷迭香(Rosemary)

迷迭香的香味很冲，甜中带有苦，在烹调中不宜大量使用。并且，如果是长时间炖煮，最好较晚下锅，过度烧煮会有一丝苦味。

禽肉、土豆、芦笋等质感稍厚、口味偏淡的食材。

意式扁平类面包、各种肉酱、烧烤腌料或是蘸料。

百里香(Thyme)

百里香的气味温和淡雅，略带辛香，比较容易为中国人所接受。

胡萝卜、蘑菇、土豆、番茄、鸡蛋、奶酪等。

各种鸡蛋、腌制肉馅、炖菜。

薄荷(Mint)

薄荷的气味会给人带来一种清凉感，并且略有香辛气。

豌豆、土豆、海鲜、羊肉等。

海鲜、沙拉、甜品。

欧芹（Parsley）

欧芹的气味清淡，所以百搭，也有直接把欧芹当蔬菜食用的。

百搭。

汤、沙拉等。

牛至（ Oregano ）

牛至的味道相对强烈，略带苦味和辛辣味。做菜时用干牛至的时候比较多，新鲜牛至的味儿很大，容易喧宾夺主。

番茄、茄子等蔬菜，或是各种肉类。

披萨、意面酱、地中海菜、墨西哥菜。

鼠尾草（Sage）

鼠尾草的气味本身辛辣浓烈，但烹饪之后口感比较温和。

胡萝卜、茄子等蔬菜，禽类。

烤火鸡、意式炖饭、意大利白披萨等。

月桂叶（ Bay leaf ）

味芬芳，但略有苦味。 宜炖煮 。

各种禽类

汤 ，蔬菜，炖食

莳萝 Dill

莳萝的气味接近香芹，比较温和，味道辛香甘甜。莳萝加热后会很快失去香味，所以一般都是烹饪结束后才加入莳萝 。

胡萝卜、芦笋、青豆等蔬菜，奶酪，海鲜。

海鲜、中东菜、俄餐。

龙蒿 （ Tarragon

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