专栏名称: 下厨房
菜谱更全,人气更高的美食社区。唯有美食与爱不可辜负。
目录
相关文章推荐
Foodaily每日食品  ·  酸奶不行了?我们盘点了盒马67款酸奶,发现了 ... ·  2 天前  
Foodaily每日食品  ·  抖音月销破百万件!食品行业闯出一匹新“黑马” ·  3 天前  
51好读  ›  专栏  ›  下厨房

市集鲜货 | 甜甜的暖暖的,这颗姜枣糖好治愈

下厨房  · 公众号  · 美食  · 2016-08-23 11:59

正文

请到「今天看啥」查看全文


接下来就该加入新鲜的姜汁和红枣泥了。香气浓郁的关键也在于此,姜一定要选用老姜母,而枣则一定要肉质更加细腻的若羌红枣,并且手工去掉枣皮。

为了让两者更好地融合起来,加了姜汁和枣泥的糖浆需要温火慢熬,人工不停搅拌6个小时,熬到后面,糖浆会越来越粘稠,搅拌起来也更加费劲,但仍旧丝毫马虎不得。

这时候,搅拌的火候和速度也十分重要,稍不小心可能就烧焦,如果水分太少,软糖也没有了那种Q弹的口感。

打开姜枣糖的瓶盖时,你可能会先闻到一股淡淡的椰香。那是因为起锅后,老师傅会在平铺的姜枣糖撒上一层薄薄的椰丝,和生姜、红枣的味道彼此融合,一方面口感变得更加层次丰富,另一方面糖也不会彼此粘黏。

许多厨友尝过后都说很好吃,不爱吃姜的厨友如 @鲸与海 都说:“超级赞,姜味感觉很淡,没有辣辣的感觉,连我不爱吃姜都喜欢这个味道。”

格子姑娘还给大家准备了一个 姜糖组合 ,里边有姜枣糖,和之前很多出厨友喜欢的花生姜汁糖,以及姜母黑糖块。闲来没事的时候,吃两颗,暖暖的甜香让心情也暖起来了呢。

厨友 @手机用户1088_jqxf 的评价:

等了几天终于到了,口感软硬适中,入口甘甜,细嚼之下生姜的辛辣味带出,个人感觉很好吃。







请到「今天看啥」查看全文