市集鲜货 | 甜甜的暖暖的，这颗姜枣糖好治愈

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接下来就该加入新鲜的姜汁和红枣泥了。香气浓郁的关键也在于此，姜一定要选用老姜母，而枣则一定要肉质更加细腻的若羌红枣，并且手工去掉枣皮。

为了让两者更好地融合起来，加了姜汁和枣泥的糖浆需要温火慢熬，人工不停搅拌6个小时，熬到后面，糖浆会越来越粘稠，搅拌起来也更加费劲，但仍旧丝毫马虎不得。

这时候，搅拌的火候和速度也十分重要，稍不小心可能就烧焦，如果水分太少，软糖也没有了那种Q弹的口感。

打开姜枣糖的瓶盖时，你可能会先闻到一股淡淡的椰香。那是因为起锅后，老师傅会在平铺的姜枣糖撒上一层薄薄的椰丝，和生姜、红枣的味道彼此融合，一方面口感变得更加层次丰富，另一方面糖也不会彼此粘黏。

许多厨友尝过后都说很好吃，不爱吃姜的厨友如 @鲸与海 都说：“超级赞，姜味感觉很淡，没有辣辣的感觉，连我不爱吃姜都喜欢这个味道。”

格子姑娘还给大家准备了一个 姜糖组合 ，里边有姜枣糖，和之前很多出厨友喜欢的花生姜汁糖，以及姜母黑糖块。闲来没事的时候，吃两颗，暖暖的甜香让心情也暖起来了呢。

厨友 @手机用户1088_jqxf 的评价：

等了几天终于到了，口感软硬适中，入口甘甜，细嚼之下生姜的辛辣味带出，个人感觉很好吃。

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