中华黑暗料理大盘点，你吃过几种？5种以上能“封神”！

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豆腐乳

把毛豆腐表层的绒毛搓除，然后重新腌制，就能得到 豆腐的另一版本——豆腐乳。

和风靡小吃界的臭豆腐不同，被称为 “臭界王炸” 的豆腐乳，在很多朋友眼里就是：散发着垃圾堆气味的不明糊状物，还齁咸齁咸的。

有人掩面而逃，也有人奉为人间至味 ，浙江绍兴豆腐乳、四川夹江豆腐乳、广西桂林白腐乳、黑龙江克东腐乳、潮汕腐乳饼等等可以作证。

各地腐乳做法工序基本相近，不过有颜色之分。灌入带有 米酒 成分的白汤，就成了白方；灌入有 红曲菌 发酵大米的红汤，就成了红方；多加了 苦浆水 ，就成了慈禧太后都说好的青方。

腐乳吃起来就是甜、酸、咸、鲜风味的糅合，入口即化，抹上馒头片、掺在白饭里或者放进火锅蘸料，引得人胃口大开，多吃几碗才过瘾。

醉虾

醉虾，一种虽然美味但做法有些残忍的食物。

把洗干净的新鲜活虾浸入酒中，准备点葱姜蒜酱油醋，等到活虾“醉生梦死”之时，夹上一筷子，蘸点调料送入口中。

牙齿穿过虾壳，肉质鲜甜Q弹，酒香四溢，满足人类最原始的唇齿欲望。

不过，虾还活着就吃下去，着实有点挑战心理， 接近生吃的方式也可能有寄生虫之类的健康隐患，更推荐熟醉虾 ，吃得开心也放心~

臭鳜鱼

食臭文化形成的原因之一就是食材难以保存 ，而且古代生活普遍贫困，不允许随意浪费，误打误撞就产生了带臭味的美食。

臭鳜鱼就是意外造就出的美味 ，古代鱼贩为了运输途中保存得久一些，用盐抹好后叠放在木桶里，经常翻动，这个过程中微生物就开始悄无声息地发功了。

发酵好后，初闻是一股馊味加上鱼腥味，实在让人很难动心， 一条腐败的鱼有什么好吃的？

但你试着用筷子扒拉一下，紧实雪白的鱼肉就散落进浓油赤酱里，吃上一口就知道鲜美咸香结合的美妙， 臭得有多上头，它红烧之后的味道就有多鲜！

臭猪肉

光是听到“臭猪肉”这三个字，脑袋里的问号就争先恐后冒出来：

好好的猪肉不香吗？

为什么要吃臭掉的猪肉？

是吃不起猪肉吗？

（好吧，现在可能真的吃不起 ）

令人窒息的臭猪肉过去是战争时期的储备粮，现在是发酵肉中的名品，四川扎坝人待客的最高礼节！

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