【实用】不服不行，这样炖肉更软烂，关键还省时省火！

半月谈 · 公众号 · 政治 · 2017-04-12 17:33

正文

猪肉

选肉

尽量选择膘厚一点的猪肉，口感更好。

肉块切大一点

猪肉在烹煮时，会释放出呈鲜物质。肉块切得大一点，呈鲜物质就没那么容易丢失，可以保持原本鲜美的味道，而且不容易柴。

先大火，后小火

先用大火锁住肉中的蛋白质，之后小火慢炖，可以保证猪肉的口感。

中途少加水

炖肉最好在一开始就加足水，中途少加水。如果要加水，最好加开水。

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