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【实用】不服不行,这样炖肉更软烂,关键还省时省火!

半月谈  · 公众号  · 政治  · 2017-04-12 17:33

正文

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猪肉


选肉


尽量选择膘厚一点的猪肉,口感更好。



肉块切大一点


猪肉在烹煮时,会释放出呈鲜物质。肉块切得大一点,呈鲜物质就没那么容易丢失,可以保持原本鲜美的味道,而且不容易柴。



先大火,后小火


先用大火锁住肉中的蛋白质,之后小火慢炖,可以保证猪肉的口感。



中途少加水


炖肉最好在一开始就加足水,中途少加水。如果要加水,最好加开水。








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