我国4000年前一种传统食物，竟成了国外抗癌头号神话！

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这些，都陆续为现代医学、营养池所肯定，比如，豆腐确有解酒精毒的作用；豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。

豆腐的确是中国的一项伟大发明， 它含有丰富的蛋白质，几乎为零的低胆固醇， 不但是清朝乾隆帝口中的“天下第一菜”，更适合现代人的饮食结构。

俗话说“青菜豆腐保平安”，这正是人们对豆腐营养保健价值的赞语。经过千百年的演化，豆腐及其制品已经形成为中国烹饪原料训的一大类群，有着数不清的地方名特产品，可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。

1.豆腐的蛋白质堪比肉类

蛋白质是人体必须的东西，肉类等动物性蛋白比较好，植物性蛋白次之，但吃肉太多的话，容易长胖增加患心脑血管病的风险，怎么办呢？

此时，豆腐就是很好的选择。中国营养学会荣誉理事程义勇教授指出，“所有植物性食物中，只有大豆蛋白可以和肉、鱼及蛋等动物性食物中的蛋白质相媲美”~

豆腐蛋白质含量在34%以上，不但占比大，而且属于优质蛋白，有利于身体的消化吸收和利用，放心吃，身体没有负担。

2.低胆固醇，帮助预防血管硬化

与吃肉和喝牛奶相比，豆腐和豆浆等豆制品胆固醇含量几乎为零。因此，不少营养学家称豆制品为物美价廉的最佳保健食品。

豆腐中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，其中的卵磷脂有助于血管壁上的胆固醇代谢，预防血管硬化。

再加上豆腐还有众多活性物质，如大豆皂苷、大豆异黄酮、大豆多肽、大豆低聚糖、植物甾醇…这些成分具有降血脂、抗氧化、抗衰老等作用。

中国农业大学食品科学与营养工程学院李里特教授说：每天至少保证吃半块豆腐，就可以有效地预防心血管疾病。

3.痛风病人怕黄豆，但别怕豆腐

“黄豆嘌呤太高，会引起痛风，别吃豆腐！”其实这个说法不准确，也是人们长期以来对豆腐的误解，豆腐不等同于黄豆。

黄豆的嘌呤含量高，这是无疑的。每100克黄豆中含有75～150毫克的嘌呤，相当于瘦肉， 但是豆腐，由于其加工过程中嘌呤物质流失转化，其嘌呤含量仅有每100克豆腐13毫克左右，远远低于日常生活中的鱼、肉嘌呤的含量，痛风病人大可不必被吓到。

搭配对，豆腐功效翻倍！

1.加香蕉钙能更好吸收！

吃豆腐的朋友最担心就是其中丰富的蛋白质和钙质能不能被吸收， 而香蕉中的含有的钾镁能够很好的帮助豆腐里的钙质吸收

老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘， 可以陪点香蕉一起吃对治疗老年人便秘有好处， 专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘。

2.加牛奶养肺

牛奶和豆腐堪称完美搭配，一个是植物蛋白，一个是动物蛋白，合二为一，自然效果是强强联合。

3.加 蛋黄钙补得更多

就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用

虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用

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