油烟和黄脸婆的关系

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油烟的味道是让人讨厌的， 如果你炒菜后没有清洗， 别人从你身上的味道就能判断出来你刚才做了什么。

还有， 更讨厌的是，油烟是有颜色的，会让你的皮肤发暗。当然，这种情况只有在你长时间待在厨房接触油烟才会出现。

如果日积月累，几十年的这么接触油烟，是否会导致脸发黄呢？

我们经常听说的黄脸婆和油烟有关系吗？

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油烟成分

有必要了解一下， 油烟里究竟有哪些成分？

来看下面的报道：

1)当食品在温度熟高达300℃，碳水化合物，蛋白质和脂肪被还原成 毒性产物，如醛和链烷酸，这可导致气道粘膜的刺激 。

2)油烟也可能 含有致癌化合物 ，如 多环芳族烃和杂环化合物 。在几项研究中，暴露于烹饪烟雾也与呼吸道癌风险增加有关。最近，国际癌症研究机构将高温煎炸排放分类为可能对人类致癌。

3)在高温下煎炸还会产生 脂肪气溶胶 ，其空气动力学直径小，为20-500nm，分散在厨房和附近设施的空气中。这样气溶胶，含有脂肪酸，刺激气道粘膜，并且可引起肺炎。

4)中国的调查显示，工作中接触烹饪烟雾可能 与鼻炎，呼吸系统疾病和肺功能受损有关 。在两项挪威研究中，研究表明，厨师和厨房工人的呼吸窘迫发生率增加，气道疾病死亡率增加。

Ps：以上引用自 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2685804/

看来，厨房油烟里是含有害化学成分的， 含可能致癌的成分，主要对呼吸道产生刺激和长期损害影响。

所以炒菜时戴防护力好的口罩是非常有必要的。

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