湖南省委深改委会议通过重磅文件，实施“减盐减油”三年行动计划！

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在机关、学校、医院、企事业单位食堂开展减盐减油试点；探索“政府引导、社会参与”的推广机制；完善新湘菜标准体系；开展健康支持性环境建设，加大营养指导员等从业人员培训力度；优化营养健康服务，建立临床营养筛查评估工作机制，推动相关慢性病的营养防治和特殊医学用途配方食品及治疗膳食的规范化应用。

据统计，我国居民日均盐摄入量超推荐值（5克）近一倍，食用油摄入也普遍超标。高盐（钠）和高油（脂肪）的饮食是高血压、心脑血管疾病、肥胖、糖尿病等慢性病的重要诱因。减盐减油能直接降低这些疾病的发病风险，是预防医学中最具成本效益的干预措施之一。

在外界印象中，湘菜重油重盐。但随着健康理念的逐渐深入，湘菜在菜式上进行了诸多改良，既保持地方特色，也满足健康需要。

早在去年10月，湖南省委主要领导在专题调研湘菜产业并主持召开座谈会时强调，要处理好“口感”和“健康”的关系，积极推动研制和推广“减油减盐”健康新湘菜。

2024年10月18日，沈晓明在长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院调研。湖南日报全媒体记者 唐俊 摄

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