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现在，一个用户在大卖场的停留的时间已经不到30分钟。”线上和线下本质上都是在争夺用户时间，是一个此消彼长的关系。虽然很多的零售商也在个性化购物方面做了不少尝试，试图延长用户的停留时长，但更多的还是在赌一个可能性。
而线下零售被电商抢走用户时长的同时，利润也被一点点蹭掉
。可以这样算一笔账，拿毛利相对算高的便利店来说，100块钱的生意大约有30块钱的毛利，从中减掉人员、房租等固定费用后，利润也就剩下两块钱。而近几年线上一直在侵蚀线下的市场份额，当线上蹭掉其10%的利润，便利店的毛利就会降至28块钱，开始从微利转为微亏，蹭到20%的时候，就只能选择闭店。
而家门口的便利店关了，人们自然也就转移到了线上，反过来加速了线上的增长。线下的状况目前还没有看到好转的迹象，而线上生鲜市场正在快速打开。
生鲜电商在以前的传统电商时代渗透率低，
现在随着移动互联网的发展，渗透率在逐渐提高。
祝鹏程
U掌柜联合创始人、CEO
传统的生鲜电商采取的是由总仓发货的模式，即消费者的订单都汇集到一个总仓，再由总仓发货、配送到消费者手中，从下单到收货，需要1-3天的时间。这种商业模式可以说是反人性的。人要吃东西，无非就是渴了、饿了、馋了，
越是人最本能的需求越是要被快速满足。
另外，相比数码3C、服装、书本甚至是食品，
生鲜产品运营难度系数最高。
首先生鲜产品是非标准品，保质期短，货架期短，非常挑战库存管理。生鲜产品的保质期一般只有几天。像一些水分高、甜度高的草莓、樱桃等，保质期就只有2天。如果对销售预测不准，供大于求，就积压在仓库，很快变成损耗；如果供不应求，顾客体验不好，顾客买不到想要的东西，下次就不会再来。
而另一方面，生鲜产品的物流成本很高。对储存环境要求苛刻，需要全程冷链，在传统的PC电商时代，一单的物流成本要达到30--40元，相对应的客单价要达到150元才能覆盖成本，但矛盾的是，
生鲜产品大部分是低单价、高频次消耗产品，客单价很低。
这些因素都导致了生鲜品类的电商渗透率不及标准品。不过，生鲜电商的发展前景很大，行业面临的难题也可以得到解决。
想要做好生鲜电商，有哪些问题需要注意？
我总结下来，生鲜电商的运营有6大非常关键的地方需要注意。
(一) 是团队。
生鲜电商很难运营，每一个环节都至关重要
，好比一个水桶的蓄水量是由最短的木板决定的。做生鲜电商必须要有一支覆盖从采购、仓储、配送、IT、营销每个环节的专业团队。
(二) 是要找到恰当的方式和渠道，
低成本去获取目标顾客。
现在移动端流量很贵，生鲜品类的客单价又不高，相比其他品类，生鲜电商新客获取成本也是最高的。我们要根据自己企业的特点去获取恰当的顾客。
(三) 是不应过度依靠补贴。
补贴只能留住价格敏感性顾客，做顾客留存不能一刀切，需深入分析顾客不愿回购的原因，
有针对性去采取措施提高顾客对品牌的认可度。
