头条|冰火两重天 生鲜电商如何突围？

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生鲜行业在受到资本热捧的同时，不少企业由于冷链物流、仓储布局等技术不到家很难做大做强。对于消亡的生鲜企业，电商专家李成东坦言，与传统电商相比，生鲜电商的获客成本和流量成本更高，需要大量资本补贴烧钱，而一些规模较小的公司由于缺乏经验与资金，很容易半途而废。

中国电子商务研究中心主任曹磊认为，生鲜电商的运营难点在于： 1.农产品多级批发商链条导致毛利润低，直达产地需要规模效应；2.品类多且杂，同质性强，储存时间短且非标化导致损耗率居高不下；3.自建冷链仓储物流投入成本高，使用第三方物流品质难以把控；4.传统生鲜的做法和电商匹配难度大；5.食品安全问题一直处于风口浪尖……

尽管生鲜电商难做，但其3%的行业渗透率、高达万亿的市场规模、高消费频次、刚需的特性，仍然吸引大量公司投身其中。在曹磊看来，纯电商平台已经不能满足现在用户的购物需求及购物习惯，全渠道是互联网环境下电商模式升级的必然结果，传统生鲜零售企业的互联网转型需求越来越高；而生鲜电商平台与传统企业合作也可迅速补足线下短板。

“现在的生鲜电商线下店不同于之前侧重于提货和品牌宣传，而是集体验、销售、前置仓、服务等为一体。企业的定位、渠道建立、终端建设、服务流程、商品规划、物流配送、生产采购、组织结构全部以消费者需求和习惯为核心，线下实体店仅仅是个开端。” 曹磊分析。

三

生鲜电商发展趋势

线上与线下企业从对抗逐渐走向相互渗透并探索新零售模式，将成为2017年生鲜电商发展的趋势。目前线下零售发展已经相当成熟，从小型零售店到大型连锁商超竞争非常激烈。线下店的货源体系、物流体系、渠道体系、还有连锁门店经营不是一朝一夕就能成熟运行。而线上的平台开发、用户消费习惯的培养、用户沉淀也不是轻易做到的。如果放弃竞争关系，线下与线上强强联合才会在短期内成为新零售模式里的佼佼者。

然而强强联合后需要解决的问题还很多，如利益的分配问题、线下线上的协调及统一配合。虽说商场从来都是以利益为重，但若不能怀抱开放共赢的心态，发展也将处处受困。就如管理软件提供商与金万维这样一家提供商机、互联网连接产品和客服系统的公司一样，强强联合让他们共同服务好终端企业用户。而新零售时代下的生鲜电商与线下实体店强强联合起来才能更好地服务C端客户。

与城市生活密切相关的生鲜消费，生动显示了我国不同区域和城市间的发展差异。生鲜电商在一定程度上拉平了地域消费鸿沟，一线城市会继续引领生鲜电商消费潮流，而二线城市和一线城市周边城市将成为生鲜电商下一阶段的增长极，以都市圈为代表的区域流动将促进生鲜消费发展。

四

生鲜电商如何突围？

生鲜电商去年发展迅猛，大多数都在渗透线下门店，想要形成全渠道销售模式。李文宪认为“纯电商平台已经不能满足现在用户的购物需求及购物习惯，电商布局线下形成全渠道闭环是必然结果。”马云也预言我们将进入新零售时代，要想做好电商，必须线上、线下、物流三者紧密结合。

1、从产品入手，实现价值杠杆化。 在生鲜电商出现之前，消费者只有一个生鲜购物的场景，就是线下。现在要想把目标客户的消费场景和习惯从线下转移到线上来，按照一般的理论，这个新的模式必须要在服务与质量上实现30%以上的价值提升，甚至更高，否则目标客户不会轻易转变。

2、从商业模式入手，实现产业一体化。 生鲜电商作为一个新的商业模式，需要自己推动供货商转型，专门为电商生产生鲜产品，最主要的就是要做好通路，一头连产地，一头连顾客，通过自己的力量在产地和顾客之间把这个桥梁搭建起来，形成端到端的供应流通体系，然后形成一整套的供应链体系。以往看供应链，多侧重理解为流通，而在生鲜电商时代的供应链，更多体现的是产品是否能满足变化的需求，带来持续购买，增加利润，形成品牌，走向良性循环。

3、从冷链入手，实现物流产品化。

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