酒桌上，高脚杯的正确打开方式！

斟酒时，红葡萄酒入杯至杯身约1/3处，或者杯身最宽的位置即可；白葡萄酒入杯不超过2/3处。起泡酒一般七分满。这样倒好酒后可以轻轻摇动酒液，使酒香散发出来，不至于因为倒得太满而在摇杯或者碰杯时洒出。

续杯时，等客人的酒杯差不多空了再为其倒酒，这样能让客人享受到葡萄酒打开后因为在空气中慢慢氧化而像花朵一样绽放出其香味的过程，而不致于跟杯中已经氧化得比较充分的残酒混在一起影响欣赏。

盛载着葡萄酒的高脚杯的正确持杯方式，常见的有两种，一是握住酒杯的杯脚，将杯脚置于拇指和两只手指或三只手指中间轻握；二是握持酒杯的杯底，这种持杯方法能更轻易地操控酒杯。

这样持杯的原因主要是担心体温影响了葡萄酒的适饮温度。因为只有在合适的“温度”下，葡萄酒才能展现她最好的“风度”，不同风格的葡萄酒有着不同的适饮温度，请参见文章： 葡萄酒的最佳适饮温度

冬天的时候，红葡萄酒上桌时候的温度有可能会低于其理想的适饮温度（通常在16-18摄氏度），这个时候的您用双掌捧着酒杯杯身，对其倒是一种“温暖的呵护”，只是捧着的时间不要过久哦！

按中国的酒桌礼仪，在敬酒时一般会相互碰杯，为了表示对别人的尊敬，尤其对方是长辈或者贵客时，往往在敬酒时稍稍压低杯口以示敬意。但高脚杯，尤其对水晶杯而言，杯口是其最脆弱的部位。两只高脚杯杯口相碰，不小心用力过猛，杯口容易碎裂。

因此在敬酒时，应将杯口岔开（两杯略呈30-45度角），用两只酒杯的杯肚相互轻轻对碰，还能听到持续爽脆的“叮叮”声，赏心又悦耳。如果和对方隔得较远，也可以像喝白酒的时候一样，用酒杯杯底轻轻敲击桌面，表示碰杯的意思。