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行走在古街老巷，细品她的历史韵味；穿梭于繁华商圈，聆听她的都市脉搏。这里是千年之古镇、开放之前沿——佛山！佛山发布是佛山影响力最大的政务公众号：周阅读量约100万，每15个市民就有1个粉丝。期待您关注！让我们相约佛山、感受佛山吧！

收藏！每周日锁定“佛山发布”【寻味佛山】栏目。这些夏季美食听说吃过三道以上才是正宗吃货！

佛山发布 · 公众号 · 广东 · 2017-06-11 11:09

正文

张槎大头典竹笋，惯称沙口笋，外形头大尾小，中间弯曲，成烟斗状。张槎有沙口、大富、莲塘等地有出产。

张槎沙口笋名气远扬已久，当年美国总统尼克松访华，张槎笋就曾被专机运送到北京招待贵宾，堪称国笋！

沙口笋个大、洁白。蒸、煮、焖、炒，各种做法都令人回味无穷，清甜爽脆，鲜嫩无渣。现在发布君马上带大家看一下全笋宴，沙口笋这样做更好吃哦！

笋丝鱼茸羹

绵滑的鱼茸羹浓稠而不粘，笋丝粥底加上生态鱼塘出产的鲩鱼，并有香菇末、香瓜丝提味，入口一刻果真是“水乳交融”。

沙口笋蒸肉丸

将笋切成丁状，与手打肉丸相嵌，鲜笋的清甜带着肉丸的弹性，小咬一口细细在口中回味，鲜美在味蕾荡漾开去。

除此之外，还有牛腩焖笋、沙口笋浸走地鸡、沙口笋蒸花斑鱼、沙口笋扣肉、豉油皇蒸酿沙口笋、冬菇蚝油笋、白灼沙口笋、笋丝炒米粉、冰镇沙口笋、沙口笋宴……一次过让你吃个够！

寻味指南

推荐一：张槎生态园

地址：张槎西路沙口水闸附近

电话：0757-82121328

公交：搭乘南高33路、102路、178B路到沙口下车

推荐二：银天大酒店

地址：佛山市禅城区张槎一路117号

电话：0757-82202628、0757-82204488

公交：搭乘102路、124路、128路157路、164b路、173路到“村尾”下

推荐三：禄华茶苑

地址：佛山禅城区张槎昌荣路5号(健博通北侧)

电话：0757-82250333

公交：搭乘121路至下塱针织城站下

推荐四：东海明珠酒家

地址：张槎四路11号（近地税局）

电话0757-82212281 、 0757-82218157

公交：搭乘123、158、122、126、127到张槎三路下车

除了以上推荐的四家，想要一尝正宗张槎笋美味的还可以到 福宴酒楼、季甫酒楼、福卫荣酒店、顺景海鲜酒楼、泥水荣菜馆、一超厨艺红利饭局 等，在手机地图软件上搜索导航即可。

南海-大顶苦瓜

“大顶苦瓜”是广东的特色蔬菜品种之一，南海狮山谭边村，是著名的大顶苦瓜出产龙头村，有着60多年的种植历史。

成熟的大顶苦瓜

因其清冽爽脆的独特口感，大顶苦瓜正吸引着越来越多的广佛食客和国际友人慕名品尝。对于佛山本地街坊来说，夏日品尝苦瓜佳肴，尤为惬意！