海底捞打响2018中餐出海第一炮！中餐出海究竟是乘风破浪，还是石沉大海？

红餐网 · 公众号 · · 2018-02-26 21:29

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《战狼2》所获票房

△图片来源：百度

这次出海是跟国力相关的，中国餐饮是一种文化，出海也是一种文化输出。

——宴遇创始人傅乙晟

中国文化的输出一直在为企业的发展牵线搭桥，这也正是餐饮人的机会。

国家“一带一路”政策的提出，为中餐出海提供了有利条件，这是“时势”给餐饮人造就的机会。中餐是中国文化的一部分，中餐也是中国文化走向世界的载体之一，中餐出海带着一种民族自豪感，对餐饮品牌来说也是荣誉。

➤ 2、海外成本并没有想象的那么高

国内的餐饮人，都背负着来自房价狂升、人力成本和原材料成本剧增的压力，能撑住的都成功了，撑不住的就关门大吉了。

既然在国内经营压力如此之大，或许可以考虑试水海外。海外开店并不见得一定要去美国、法国等这些发达国家，也可以选择越南、印度等一些欠发达国家。

开到越南的奶茶店

△图片来源：大众点评

一个朋友在国内经营知名茶饮品牌，去年把店开到了越南的胡志明市。坐拥两层楼的奶茶店，客单价与国内持平，但活得相当滋润。因为员工的平均工资仅有1500元，这在当地已经算高的了。

那边的经济发展水平还处于中国上个世纪八九十年代，就算国内一个员工的工资是四千，已经相当于越南三个人了，可想而知成本能节省多少？

➤ 3 、国内市场趋于饱和

据国家统计局统计，2017全年我国餐饮收入为3.9万亿元，同比继续保持两位数增长，达到了10.7%左右。

近几年餐饮盈收增长

△图片来源：搜狐网

通过数据变化可以看出，我国的餐饮呈现逐渐增长的态势，但是，近两年的增长幅度稍有放缓。餐饮业看似交了份不错的答卷，但这3.9万亿的数字背后，被隐藏的是上万家关门倒闭的餐企。

国内餐饮业的竞争越来越激烈，市场的发展空间越来越小。与其在这样的压力下苟延残喘，走出去或许是个不错的选择。

虽说中餐已经历过几波出海潮，但与庞大的餐饮市场相比，还是少数。细看下来，似乎每次出海的举动，都能成为国内餐饮市场的热点，甚至能整个餐饮圈的人都能看到。

从这一个角度讲，出海也是一种品牌能力的证明，这一举动能带动国内门店的发展，提升品牌知名度。

➤ 4、海外市场对中餐接受度提高

随着中国综合国力的提升及国际影响力的增强，国外市场对中餐的接受度越来越高。

有调查显示，国外的“90、00后”人群的喜好与国内相差不大，饮食偏好也越来越接近。也就是说，国外消费者的饮食习惯越来越趋于多元化，对中餐的接受度会越来越高。