都说自助餐赔钱，别人凭什么赚？！——品牌连锁餐饮空间的设计师如是说【设计联·1701期】

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设计团队直言：

商业餐饮空间设计师其实是和成本捆绑在一起的。

多伦多海鲜自助餐厅，

客户人均用餐时长1.5小时，

单店营业面积700㎡-1000㎡，

最多同时可容纳300人左右就餐，

为了餐厅的成本和盈利，

除了考虑运营模式、创新节奏，

更重要的是设计师如何在人均占地2-3㎡的空间里，

尽可能地提高空间利用率。

无锡八佰伴店

无锡百盛店

扬州虹桥坊店

上瑞元筑设计 团队 在平面配置上充分考量场地运用的灵活性。

在多伦多万象城店中，岛台区域与座位区有机结合衔接，动线布置串联结合地坪、金属挂链和立屏进行细部场域划界。

| 商业餐厅设计是螺蛳壳里做道场？  |

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