为什么一只活鸭上百元，一只烤鸭只要25元？

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“樱桃谷瘦肉型鲜鸭” 。 据了解，绝大部分的白条鸭都是樱桃谷鸭这一品种。

据中国畜牧业协会出具的《关于樱桃谷鸭在国内白羽肉鸭市场占有率的情况说明》显示，2022年和2023年1～6月，樱桃谷鸭出栏量在我国白羽肉鸭中已占据60.50%份额。

这类品种的鸭子主要应用于两大场景：

• 作为大白条鸭或分割产品，化身盐水鸭、酱鸭等传统美食，或是变身鸭脖、鸭爪等休闲零食；
• 作为重量约2斤的小白条鸭，凭借适口的分量成为平价快餐的宠儿——这正是街头巷尾那些低价烤鸭的“真身”。

鸭子卖得便宜，究竟什么原因？

樱桃谷鸭具有生长快、饲料转化率和瘦肉率高、抗病力强等特点。 济南一肉类水产批发市场内，贩卖白条鸭的商户并不多， 很多贩售家禽制品的商户多以分割好的鸭翅、鸭腿、鸭胗等制品为主 。

一位商户说，目前店里的白条鸭有多种规格，以二斤二两为例，一箱售价为75元，10只装，平均一只也就7.5元。而其他几家商户报价在68元～85元不等。

综合算下来， 一只售价25元的香酥鸭，鸭坯成本大概在8元上下，加上人工房租、腌制调料、包装等费用，一只烤鸭的总成本约16元，单只利润在9元左右 。尽管单只利润额看似不高，但算利润率约为36%。

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