奶茶里的椰果，真的是椰子做的吗

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模具中呈凝胶状的椰果片 / Destinasi TV

木葡糖酸醋杆菌（Gluconacetobacter xylinus）是醋酸杆菌（Acetobacer xylinum）的一个亚种，它是椰果制作的“功臣”。

椰子水中最主要的成分是水和糖，木葡糖酸醋杆菌会利用其中的葡萄糖进行发酵。当葡萄糖通过苷键连接形成的高分子化合物，进一步聚合形成网络结构，就成为 培养基表面的细菌纤维素——椰果。

纤维素不仅能用于美食制作，还有更多意想不到的功能。

索尼公司用木醋杆菌纤维素制造立体声耳机的隔膜；在医疗应用中，它具有良好的粘连性，能作为人工纤维皮肤的替代品，用于烧伤治疗和皮肤移植。

纤维素有良好的生物相容性，能在植物纤维间起到空间搭桥作用，木质文物修复和纸质文献保护的场景中也有利用。

在奶茶配料表里对着小料挑来挑去，其实你加进奶茶里的都是同一样东西？

配料表里的小料都是科技与狠活吗？

奶茶店常见的寒天、蒟蒻、仙草是什么做的？

为什么无糖奶茶喝起来齁甜？

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去年你嗑的 CP 可能已经凉凉，但是火出圈的无糖饮料，热度还在持续升温。

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