最近吃的好吃的饭

倪一宁 · 公众号 · · 2025-05-27 23:52

主要观点总结

文章主要描述了作者招待外地来上海的朋友选餐厅的经历，以及对于杭州两头乌料理和当前上海餐饮市场变化的观察。同时，文章也提到了日料店的变化和人们生活的压力对餐饮行业的影响。

关键观点总结

关键观点1: 招待外地朋友的餐厅选择。

作者原本计划选择梧桐区的小酒馆，但最终选择了海鸭汤火锅，因为食物美味，但环境类似大排档。

关键观点2: 杭州两头乌料理的介绍。

作者在杭州发现两家专门做两头乌料理的餐厅，特别喜欢其中的饭捂肉，认为其口感独特，让人回味无穷。

关键观点3: 上海餐饮市场的变化。

文章提到2020-2022年期间上海bistro风靡一时，现在逐渐被温州小海鲜餐馆替代。日料店也在发生变化，师傅态度更体贴，价格更加亲民。这反映了人们生活的压力和餐饮行业的适应变化。

正文

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2020-2022年期间，上海各种bistro风靡一时，今年，逐渐被各种温州小海鲜餐馆替代了。
我猜想原因很简单，生活冷淡坚硬得像石头，所以想吃口热乎的。

降价最厉害的应该是日料店。
上海的板前寿司现在基本都售价698，比日本本土性价比都要高了。
气氛也变了：以前日料店里，食客会矜持地评价说，这个口感跟我吃过的xx名店不相上下，师傅则会夸耀食材是如何如何辗转得来。
现在食客变沉默了好多。师傅则会体贴地追问：吃饱了吗？要不要再送你个手卷？
生怕食客觉得“性价比太低”，不再来了。

前两天在一家日料店里，甚至听到师傅公开嚷嚷着问女将：你打电话确认一下那三个人来不来，不来的话，我鱼就不杀了！
以前这个师傅是很高冷的。
肉眼可见的，这两年，每个人都被生活逼着，学会了“朴实做人”。