多地检出“毒”鸡蛋，教你5招，选出好蛋！

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且目前国内尚未出台可生食鸡蛋标准。很多鸡蛋品牌检测报告上的对比标准依旧是 普通鸡蛋国家标准GB 2749 。

与国标相比，《可生食鸡蛋》团体标准对沙门氏菌做了严格要求，沙门氏菌鸡蛋产品中最常见且最容易引起食源性疾病的致病菌；并要求对养殖及初加工全环节进行沙门氏菌检测。

达标的无菌蛋可生食，但一定要注意“最佳食用日期”。

一般生食的期限是7到10天，超过这个期限就不建议生食，需加热后方可食用。

有研究显示，水煮蛋中91%蛋白质可被人体吸收，而生吃的话，这个数值约为55%，因为生鸡蛋含有一些蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化吸收。

此外，生吃鸡蛋还会影响人体对B族维生素的吸收。

所以要不要吃无菌蛋，还得看大家的需求、饮食习惯以及消费水平。

为了让每个家人都能选购到安全绿色无污染的鸡蛋，科大大翻找了很多资料，整理了一份选蛋秘籍，大家可以收藏转发下。

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火眼金睛挑好蛋，安全新鲜才能放心恰！

鸡蛋翻车问题近些年比较多，所以选鸡蛋一定要记住一个标准： 安全、新鲜 。

希望大家先 关注当地市场监督管理局的官方网站和微信公众号，定期查阅食品安全抽检信息。

• 在菜市场、超市选购时，记得按照以下步骤来挑。

一看外壳：

市面上我们能看到很多颜色的鸡蛋，像 白壳、粉壳、褐壳，还有少量绿色蛋壳。

图片来源： 科学家庭育儿原创

这是由沉积到蛋壳上色素的种类和色素量决定的，具体分泌什么色素则取决于母鸡的基因型。

不管我们挑哪种颜色的蛋，都要注意以下5点：

• 鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上面附有一层霜状粉末；

• 陈蛋蛋壳光滑有亮光；

• 受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点；

• 臭蛋外壳发乌，有的还有油渍；

• 有裂纹、或蛋壳带血、鸡粪的不要选；

  
  

图片来源： 科学家庭育儿原创

二摸蛋壳：

买鸡蛋时摸摸蛋壳，优质鲜蛋的蛋壳会涂布着一层粘液，摸起来有点发涩，重量适当；而劣质蛋手感光滑，且重量轻。

三嗅气味：

鸡蛋壳是能透气的，新鲜鸡蛋闻起来有一股生石灰的腥味，如果闻到臭鸡蛋味则说明蛋坏了，别选。

图片来源： 科学家庭育儿原创

四听声音：

把鸡蛋放在耳边摇晃，鲜蛋音实，贴蛋壳，没有晃动感；而摇晃有晃荡声的，便是陈蛋。

五看粘稠度： （ 适用于买回家存放的鸡蛋 ）

把蛋打到碗里，观察蛋黄是否完整饱满，蛋白是否粘稠，如果蛋黄完整饱满，蛋白粘稠，那表明是鲜蛋。

图片来源： 科学家庭育儿原创

如果看上去水多，蛋黄蛋白散作一滩，说明这种鸡蛋已经不新鲜了。

图片来源： 科学家庭育儿原创

• 对鸡蛋品质安全要求很高的朋友，可以选择 大品牌的无抗生素残留的鸡蛋。

无抗生素鸡蛋，通常蛋壳光滑干净，无裂纹、无粪便等，蛋内无黑点及异物，蛋黄紧实嫩黄，蛋清浓稠，香味浓，无腥臭，口感好。

图片来源： 科学家庭育儿原创

选购时选择 有资质、信誉好的生产厂家 ，同时要注意是否满足下面这5“有”：

图片来源： 科学家庭育儿原创

如果你购买到不合格批次的鸡蛋，也要及时拨打12315热线电话进行投诉和举报。

还有不要盲目追求土鸡蛋。因为土鸡蛋的营养价值跟普通鸡蛋并没有很大区别。

购买鸡蛋时也要合理购买，尽快食用，注意保质期，尽量吃鲜蛋。

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