坚持“抗糖化”一个月，我终于总结出简易版《戒糖法则》

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糖化作用20多岁在一些人身上就开始产生，在35岁之后，随着机体活动的变化，糖化作用会很强烈，衰老的速度加快，所以大多数人到了这个年龄段，都会出现皱纹、肌肤暗黄、色斑等问题。

对于自然老化，我们所做的只是延缓衰老，为了比别人更年轻一点，皮肤更紧致，就需要抗糖化。

为什么糖会导致肌肤老化呢？

糖不仅使人发胖，亦会使人显老！到底是什么原因呢？答案在于糖对胶原蛋白的一种特殊功效： 糖化作用 。

我们真皮层里因为存在着胶原蛋白纤维， 互相牵引形成立体紧致的网格结构，最终使人的皮肤紧致又有光泽。

而嗜吃糖的人，胶原纤维损坏快， 皮肤就提早向老年化进发——出现细纹，失去弹性，和同龄人比，越来越显老。

饥饿的时候，糖份的确是人体摄入营养的必要成分。长期没吃东西，饿到低血糖的时候喝一杯糖水。医院里打的吊针最多用的也是葡萄糖。糖无疑饥饿人群的天使。

适当的糖份摄入是身体机能正常运作的保证。但是， 糖份摄入过多、或者人体代谢速度减缓，游离的糖分就会与体内的蛋白质结合，形成褐色的物质，这就是我们所说的糖化反应（glycation ）。

如图就是国外一个经典的糖化反应实验模型：在1.0mol/L氨基酸水溶液中、分别添加浓度为0—1.0mol/L的葡萄糖溶液，在95℃温度下加热3小时。糖遇到蛋白质，在特定的条件下，会变成褐色，这是导致肌肤暗黄的重要因素。

糖化作用肌肤失去弹性、皱纹、黄脸婆

人体内的糖化反应与上面的类似，且体内的糖化反应会伴随人的一生，如果人体的新陈代谢放缓，体内糖分（葡萄糖、果糖、半乳糖等）积累过多，就会与体内的蛋白质结合，通过非酶糖基化反应，使胶原蛋白断裂、紊乱然后变硬失去弹性，最终生成晚期糖基化终末产物( Advanced glycationend end products, AGEs)。

AGEs是一种蛋白质，随着年龄的增长，它在血清组织中的生成和积聚是不可避免的。 同时，AGEs对人体皮肤的损害是不可逆的，当真皮层内的胶原蛋白被糖化后，胶原质纤维的弹性下降，使得肌肤的张度缺失，便产生了皮肤松弛，进而形成皱纹。

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