12星座12种大闸蟹吃法，究竟准不准?

iWeekly周末画报 · 公众号 · 社会 · 2016-10-09 21:12

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专属星座：自由的双子座

韩国的泡菜思密达居然能和咱们中国的大闸蟹搭配在一起？听着就让人食指大动。泡菜蒸大闸蟹融合了清蒸螃蟹本身的自然清甜，同时又融入韩国泡菜的鲜香爽辣。在泡菜君的衬托下，膏脂香滑，肉质鲜嫩的大闸蟹爆发出更加鲜香的味蕾冲击，令人回味无穷，真的是好好吃啊思密达。

NO.4 壳黄油

专属星座：细腻的巨蟹座

壳黄油，是江苏苏州的方言，“秃”是“只有”或“独有”的意思。秃黄油是在出蟹后取出蟹膏蟹黄，加上透熟的肥膘末，然后用葱、姜爆香，再用黄酒焖透，高汤调味，最后再淋上猪油和洒上胡椒粉便成。值得一提的是，壳黄油中的“黄油”不同于一般意义上的黄油，而是极高程度的蟹粉。传统的壳黄油做法中，不允许“黄油”里存在一丝蟹肉，纯粹由蟹黄蟹膏制成，因此才能芬芳馥郁，美艳天下。

NO. 5 酥皮大闸蟹

专属星座：开朗的狮子座

品过蟹黄，尝过蟹膏，拆过蟹肉，那你可知道其实蟹壳也是我们餐桌上的美味。制作酥皮大闸蟹的关键在于“拆蟹盖，还酥盖”。把蒸熟的大闸蟹蟹壳洗净，垫入粉丝，再将蟹黄蟹肉放入葱花爆香，盛入蟹壳中，最后盖上做好的生酥皮，放进烤箱烤制金黄色。刚刚出锅的酥皮大闸蟹粉丝爽口，酥皮层层叠叠脆而不碎，再配上大闸蟹特有的鲜美，果然是人间美味。