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如何预防冰箱食物中毒？
▌正确对待隔夜菜
隔夜菜中亚硝酸盐含量很高，用加热的方式只能消灭微生物和细菌，而亚硝酸盐却无法去除。所以无论是剩菜还是剩肉，都不能长时间存放于冰箱，因为这其中的亚硝酸盐成人摄入0.2g至0.5g即可引起中毒，如果长期食用还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。
▌认准不适合放冰箱的食物
A. 根茎类蔬菜
：皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等宜室温存放。另外，黄瓜、青椒长时间放在冰箱里也容易变黑、变软。
B. 热带水果
：香蕉、芒果等热带和亚热带水果对低温适应性差，在冰箱里冷藏会冻伤水果，影响口感。
C. 糕点
：馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱，会加快变干变硬，如果必须要储藏，建议先用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冷冻室。
D. 腌制肉
：腊肉、火腿等肉类腌制品适合放在阴凉通风的地方，这有利于保证食物的风味，如果把它们放进冰箱，由于湿度太大，易出现哈喇味，反而缩短了储藏时间。
▌了解不同食物贮存的温度及时间
食物贮存温度并不是越低越好，特别是蔬果类，低温会破坏其营养结构。不同食物有各自贮存的适宜温度：如肉类要长时间保存，可放在-18℃的“急冻格”，若只存放两三天，则可放在-2～5℃的“保鲜格”。
一张表告诉你不同食物适宜贮存的温度及时间：
