聂圣哲：蓝田花猪遇上广东人

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11 个小时连续驾驶，把我们休宁的极品特产——蓝田花猪，一共宰了 7 头送到广东，犒劳广东的朋友。

毅松兄把事业从黄山转移到广州才两年，已取得了巨大的成功。

待人诚恳，智慧过人，诚信为本，毅松兄到了广州如鱼得水，现在他除了不会讲广东话，已经完全融入广东生活圈。

毅松兄边说，边陶醉在广东人对我们老家蓝田花猪猪肉的喜爱之中。

提起蓝田花猪，恐怕日本人比中国人还熟悉。日本现在猪肉的品种就是 200 多年前从休宁县蓝田村引进的品种，他们进行了各种改良，所谓日本猪肉极品“黑豕”，就是源自蓝田。

据说，当年日本从休宁县蓝田村卖了 50 头母猪， 5 头公猪，请了 3 位蓝田的养猪能手到了日本。这些蓝田花猪在日本首次繁衍成功后，当时的日本天皇都参加了开宰、品尝仪式。

“遗憾的是，广东人，这群中华民族里吃货的最杰出代表，居然不太知道蓝田花猪，这次让他们开了口界，也让我开了眼界！”毅松兄自豪地说。

毅松兄说，广东朋友拿到蓝田花猪肉后，一摸、二切、三闻……就知道这是猪肉的极品。一块猪肉的几种做法立即开始，排骨是用清水汆了以后，再用矿泉水炖，八成熟后，啥调料都不放，就用一碟自制的蘸料蘸着吃。

五花肉更是做的讲究，连猪肉入水的温度及速度都有讲究，煮了 5 分钟后，重新捞起，刀居然要用酒去腥，把五花肉切成 5 毫米厚的块状后，再一次回锅无调料加工，起锅后，猪肉特有的那种香味四溢……

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