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谁在争抢年夜饭生意

品途商业评论  · 公众号  · 商业  · 2021-02-05 17:33

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大润发在安徽、江苏、上海、浙江230多家门店陆续上架了19道半成品年菜,符离集烧鸡、双色八宝饭都挤入销量前五,单品价格20-80元不等。华冠超市则搬出熟食礼盒、生鲜半成品,现场搞起了试吃,辣子鸡丁、水煮鱼、黑椒牛柳是最受欢迎的菜品。


在淘宝上搜索年夜饭,销量最高的一道佛跳墙销量显示4.4万人收货,京东上,销量最高的则是如意三宝推出的一款年夜饭礼盒,评价数超过5300条。楼外楼、杏花楼、知味观都在天猫旗舰店推出了半成品年夜饭解决方案,包括十余种丰富的礼包,部分礼包你还能在叮咚买菜、每日优鲜上找到。



线下餐饮企业推出的大多是年夜饭套餐,「电商在线」致电上海陶陶居,新世界店负责人介绍,今年推出的年夜饭套餐分为4人、6人、8人、10人餐,价格从1168元到3918元不等。“年三十当天可以预定两个时间段,四点半到七点是一场,七点半到九点半是第二场。预定都需要预缴500元定金,这个是不退的,包厢用餐还需要另收10%的服务费。”


传统餐饮企业严阵以待,商超、电商平台这些新玩家则推标准化的年夜饭迎战,在永辉超市、大润发、盒马,这些商超都配备了线下堂食区,年菜现烧现卖,淘宝、京东等综合电商平台单独开辟出了年菜、年货专区,做起了年夜饭零售化。



争夺年夜饭的新玩家越来越多,但各家的起跑线并不相同。


大润发给出的菜单很多元,但全国所有的门店都是“统一标配”,年菜更像是大润发推出的一个系统化产品。而盒马主打老字号联名菜,在北京、上海、浙江每一个地方的年夜饭套餐都各不相同,杭州有张生记老鸭煲、知味观酱鸭;西安有德发长饺子馅、老孙家酱牛肉;上海有上海老饭店年夜饭套餐。电商平台们则更像餐饮企业们多铺的渠道,同一个年夜饭套餐被拿到多个平台“一鱼多吃”。


从面向人群来看,盒马集中在一二线城市,大润发则主打下沉市场。前者采取预售模式,菜品单价更高,套餐配菜不乏有鲍鱼、波士顿龙虾,但分量被做小,主打的是城市小家庭厨房。后者则主要走线下渠道,贩卖年菜单品,价格更为亲民,相对而言更像是用他乡风味给年夜饭“添菜”。电商平台又是另一个场,针对的是求方便的人群以及平台本身的粉丝。








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