鱼腥草：怪味菜也有春天

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为了打开北方市场，就需要特别的广告语：“这是鱼腥草，吃了能下火”。于是，鱼腥草具有治疗效果的说法流行起来。那么，我们有没有必要捏着鼻子吞下这种 “佳肴”呢？

鱼腥草：从野草到餐桌

我头一次去云南的时候，尝试了两种味道奇异的菜，薄荷和鱼腥草。前一种就像嚼着青草质感的口香糖，而后者 就像是陈年的臭鱼干 。不过，这两种怪菜都成了我日后的挚爱，这是最初下嘴时，无论如何都想象不到的。

其实，把鱼腥草当做新鲜菜只是北方人的看法，这些三白草科蕺菜属植物的根茎，在广大的南方地区特别是西南地区，早就已经是餐桌上的重要角色了，可以出现在火锅蘸料里，可以作为炒腊肉的极佳陪衬，也可以同辣椒油为伍，成为桌上的一道靓丽小菜。它还有个特别的名字，摘儿根。名字的来源已无法考证，但是这种植物亦菜亦药的重要角色，在西南地区早已不可替代。

鱼腥草炒腊肉

图片来源：做法网

鱼腥草，菜如其名，最初就是在田埂旁漫无目的生长的野草。《本草纲目》是这样记载的，“其叶腥气，故俗称鱼腥草”。以此为菜，不过是顺手采摘的一道野味而已。不过，野菜也有春天，鱼腥草也有身居高位的时候。我记得有一年，我们到贵州南部进行一个月的考察。考察倒是进展顺利，只是每天吃饭都是个让人头疼的问题。那里根本没有菜市场，当地居民也没有吃青菜的习惯。只要有大米，辣椒，黄豆和猪油就搞定他们的胃了。想来也是，这四种主料已经搞定了淀粉，脂肪，蛋白质，连维生素（辣椒中有维生素A、C）和矿物质（大豆中的钙、铁、镁都挺多）都不缺。只是我们这些外乡人，完全适应不了缺乏青菜的日子。于是田埂边的鱼腥草就成了我们的蔬菜来源。

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