100℃高温杀不死！女子劈开家中菜板，里面触目惊心！赶紧自查

武宣佰事通 · 公众号 · 生活家居 · 2025-06-08 17:13

主要观点总结

文章主要介绍了菜板的重要性和使用注意事项，包括菜板内藏黄曲霉素等危险物质的报道，以及如何正确使用和保养菜板避免食品污染。文章还提到了切菜板上的细菌和霉菌生长条件，以及如何预防和处理菜板发霉等问题。

关键观点总结

关键观点1: 菜板的重要性和危险性

菜板是厨房里最常用的物品之一，但它可能是黄曲霉素等危险物质的藏身之处。黄曲霉素是毒性极强的致癌物质，全球卫生理事会调查指出菜板是厨房中最危险的器具之一。

关键观点2: 切菜板上的细菌和霉菌生长条件

切菜板上的细菌和霉菌生长需要适宜的温度、残留的水分和有机物。常见的真菌包括曲霉菌和念珠菌等，细菌则包括大肠杆菌和沙门氏菌等。

关键观点3: 正确使用和保养切菜板的方法

为了避免切菜板成为细菌和霉菌的温床，使用前后应冲洗并彻底清洁晾干。长期使用后，应及时更换新的切菜板。同时，应选择大品牌质量好的切菜板。日常保养方面，硅胶切菜板可以直接煮沸消毒，其他材质的切菜板可以使用清洁剂和酒精进行彻底清洁和消毒。

正文

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菜板内藏黄曲霉素

摄入20毫克即可致命

近日，河南一女子发视频表示，自己劈开家中用了几年的菜板子，发现里面的材质是拼接的，且已经全部发霉变质， “黄曲霉素窝” 被揪出！吓得赶紧扔掉，买了一块新的实木案板。

“切菜板藏毒”的事件，此前就曾多次被报道：北京一位女士被检查出患有癌症，更可怕的是，她的爸爸、哥哥等一家四口全都相继患癌去世。医生进行了大量的分析实验，发现罪魁祸首就是厨房里不起眼的菜板—— 黄曲霉菌超标了 。

还有媒体曾报道，在黑龙江的一场婚宴中，因菜板卫生问题导致参加宴会的96人上吐下泻。

黄曲霉素是毒性极强的致癌物质，常出现在菜板上。全球卫生理事会（GCH）的调查显示， 菜板是厨房中最危险的器具，它隐藏的细菌比马桶多200%！ 国际上将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物，一次摄入1毫克就可能致癌， 20毫克就可能直接致命 。黄曲霉素毒性极强，远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性。

黄曲霉素在高温潮湿环境中易滋生，夏季更容易出现。木质或竹制菜板因吸水性强且存在缝隙，长期残留食物残渣后，在26℃至28℃、湿度80%以上的环境中（如夏季厨房）易成为霉菌温床，尤其是拼接菜板的夹层难以彻底清洁，更易霉变， 而“杀死”黄曲霉素需要280℃高温！所以，日常烹饪的温度（100℃~200℃）也奈何不了它。