这几种水果，吃起来不甜但巨长胖！水果含糖的真相是......

水果中的「糖」主要有四大类：葡萄糖、果糖、蔗糖，还有淀粉。

每种水果，这四种成分的比例是不一样的，而且更重要的是，它们四个还不一样甜。

– 02. 糖和糖是不一样的 –

果糖最甜（= 1.7 倍蔗糖），其次是蔗糖，然后是葡萄糖（= 0.7 倍蔗糖），最后是淀粉（完全没甜味）。

所以，水果甜不甜，不仅要看「有多少」，更要看「是什么」。

比如梨、猕猴桃和杏这三种水果，果糖、蔗糖、葡萄糖的总量都为 10% 左右，但比例大不一样：

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如果只看「糖」的种类和比例，那应该是梨最甜，其次是猕猴桃，最后是杏。

但一定有人会说：堂主，我家的猕猴桃不甜啊，比杏酸！

这是因为......

– 03. 水果里不仅仅有「糖」–

除了「糖」的含量、种类会影响甜味外，水果中的其它成分也会有很大影响。

比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸等有机酸，有涩味的单宁等多酚物质，都会让水果变得不那么甜。

所以，「水果甜」与「含糖多」不是一回事。

那各种水果，到底含有多少「糖」？堂主就来简单介绍一下。

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