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凉拌皮蛋
寓意：花开富贵
凉拌皮蛋这道菜曾经还被外国人称为黑暗料理，但是爱吃的人真是放不下它。蛋白Q弹晶莹，蛋黄软糯粘牙，配上点剁椒，别提多美味了。
银丝芥菜
寓意：生活美满
酸酸甜甜的银丝芥菜在过年丰盛的菜肴里显得十分清新开胃。这道菜严格说起来是一道什锦菜，因为通常会加上一些香菇、冬笋、黑木耳和胡萝卜一起炒。
葱油海蜇丝
寓意：海纳百川、意气风发
葱油海蜇皮，是上海人年夜饭台面上必备的菜色。为啥讲必备？上海人过日子“做人家”，海蜇皮的价钱比海蜇头便宜，所以这道菜又实惠又扎台型。
糖醋小排
色泽油亮，口味酸甜
色泽诱人的糖醋小排可是上海人熟悉不过的一道冷盘了。不要以为它色泽红亮是因为加了超多酱油，其实是因为里面加了冰糖和香醋的缘故，吃起来酸酸甜甜，很下饭。
清蒸鳗鲞
寓意：丰登美满
以前在上海，一到过年都要做鳗鲞，家家户户阳台上都挂着风干的鳗鲞。做法很简单，只要洗干净了下锅清蒸，之后用手撕开。不放任何调味，鲜味浑然天成。
熏鱼（爆鱼）
寓意：年年有余
熏鱼又称“爆鱼”，上海人年夜饭一定少不了。先用酱油腌制，然后再油炸最后浸入卤汁，十分入味。熏鱼（爆鱼）不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意，头条菌决定今年一定要多吃几块。
油爆虾
寓意：来年万事红火
做油爆虾不要大虾，要用中小型虾，油锅开了之后直接炸，虾壳红艳松脆，入口就脱落了，而且虾肉一点也不老，特别鲜嫩，是下酒的好菜。
糯米糖藕
寓意：心里美、生活甜甜蜜蜜
吃起来软糯粘牙的桂花糖藕特别受小孩子的喜爱。白胖的莲藕洗净之后，往藕孔里塞满糯米，在加入了冰糖的水里熬煮成熟之后，就可以切片装盘了，浇上甜甜的汤汁，再撒上一些桂花，哇，香味更浓郁了~
