味精能不能放心吃？这次有了权威说法

味精就是谷氨酸的钠盐，用这 个标准换算，对于一个体重为 60 公斤的成年人，相当于每天吃味精不超过 1.8 克。

虽然这个研究很有意义，但欧盟的这个限量其实有个漏洞……

味精到底要不要限量

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谷氨酸是组成蛋白质的一种氨基酸。我们吃的蛋白质经过消化吸收，也会产生大量谷氨酸。

从这个角度来说，欧盟的限量没有考虑到：

味精只是人们摄入谷氨酸及其盐的一种途径，甚至并不是主要途径。

一个成年人每天要吃几十克蛋白质，经过消化吸收，这些蛋白质会释放出大量的谷氨酸进入血液，一般人每天都会在 10 克以上。

而味精只是调料，大多数人通过它摄入的谷氨酸都不超过 1 克。目前并没有证据显示，不同来源的谷氨酸进入血液之后对身体有不同的影响。

在 EFSA 发布这份评估报告之前，世界各权威机构的结论都是：味精没有安全性问题，可以随便吃。

EFSA 发布这份报告之后，世界其他机构是否赞同，还不知道。

味精吃多了的健康风险