魅力山西（美食篇）｜山西炒饼，吃一口，满口生香！

山西老乡俱乐部 · 公众号 · 山西 · 2017-05-07 00:00

正文

山西长子炒饼

在山西省东南部有个长治市，长治古称“上党”。在上党盆地西侧，东距长治市区21公里，北距太原市234公里，有个长子县，山西最有名的炒饼就出自这里，长子炒饼被评为“山西名小吃”“上党名吃”。

“炒饼”在长治各个县城都有，但制作方法和原材料配备方法不一，故分为三种流派。“长子炒饼”配粉条蒜苔，最后撒蒜末；“长治炒饼”配粉条、白菜，最后撒蒜苗丝；“襄垣炒饼”是饼丝和粉条搅拌均匀，蒸软再炒。各有风味，各有特色。可是，多年来百姓定论“长子炒饼”为最佳。

山西长子炒饼的做法

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