立冬养胃怎么吃？快拆开这9个营养锦囊

正文

请到「今天看啥」查看全文

正由于胃的杀菌能力较差，胃里有细菌繁殖问题，吃了蔬菜之后还可能因胃里细菌繁殖产生较多的亚硝酸盐，和蛋白质分解产物合成致癌的亚硝胺类，从而增加胃癌的危险。

所以，要避免用餐时吃大量水果（吃一两半两的不能叫作多），或喝很多果汁、饮料等。这种情况水果确实适合在两餐之间吃。因为大量水果中的有机酸盐有缓冲作用，会降低胃液的酸度，进一步影响到胃的杀菌能力。

04

餐前可以喝一小碗热乎乎的粥汤

萎缩性胃炎的人比较适合饭前喝一小碗鸡汤、肉汤等汤品，只要少放点盐，去掉大部分浮油就可以喝。

这是因为熬得好的肉汤鸡汤中溶出较多的可溶性含氮物，如氨基酸、鲜味肽、鲜味核苷酸、肌酸等，它们具有提振食欲和促进胃酸分泌的作用。米汤、粥汤中的B族维生素和少量糊精也有促进消化液分泌的作用。

05

常用有利消化液分泌的调味品

在调味方面，适合适量用点促进胃酸分泌的调味品，比如酿造醋、不太辣的辣椒酱、花椒、八角、小茴香、孜然粉等。

用点豆豉、酱豆腐、豆酱等含有氨基酸和小肽的发酵调味品替代盐作为咸味调味品，也多少有点好处。

06

选择相对容易消化的全谷杂粮食材

很多消化不好的人不肯吃杂粮，总觉得它们不好消化，其实不然。在全谷杂粮和薯类中，部分食材实际上对胃肠比较友好，比如山药、芋头、糙米、白色和黄色的小米、大黄米、黏高粱米、紫红糯米等。

顺便说一句，同样一类食材，通常是黑色、紫色的品种较难消化，而白色、黄色的品种较易消化。这是因为紫色、黑色的品种含有更多的多酚类物质，它会抑制消化酶的活性。只要配合得当，和大米混合烹调，这些食材修复消化能力的效果比白米粥、白米饭更好。

这是因为在同样的消化吸收水平上，它们含有更为丰富的营养素，而胃肠道的修复能力对营养素供应十分敏感。这些不太难消化的食材，可以配合大枣、桂圆、南瓜、胡萝卜等略有甜味的食物一起烹调到柔软状态，有利增加胃酸的分泌。

比如“山药糯米大枣浆”，喝起来就很舒服。产生了淀粉酶的大麦芽、酒酿（醪糟）和乳酸发酵的蔬菜（如四川泡菜）等都有帮助消化的作用。如果自制这些食物，在保证食品安全的前提下，可以适当吃一些。

请到「今天看啥」查看全文