1毫克可致命！有人吃完这道家常菜，全身“换血”抢救！尚无特效解药！

主要观点总结

王姨因食用隔夜白木耳导致米酵菌酸中毒，经历ICU抢救7天全身换血后脱险。医生指出米酵菌酸毒素毒性极强，无特效药，需及时就医。常见的中毒食品包括家庭自制发酵食品，如发酵玉米面、酸汤子、凉皮等，需注意食品安全。

关键观点总结

关键观点1: 王姨的遭遇及结果

王姨因食用隔夜白木耳导致米酵菌酸中毒，经历ICU抢救7天全身换血后脱险。医生提醒隔夜食物易产生米酵菌酸毒素，需警惕。

关键观点2: 米酵菌酸的毒性及危害

米酵菌酸是一种毒性极强的毒素，可引起中毒和死亡。一般吃含毒素食物后2-24小时出现症状，重者会危及生命。无特效药，只能对症治疗。

关键观点3: 中毒食品种类及预防措施

常见的中毒食品包括家庭自制发酵食品，如发酵玉米面、酸汤子、凉皮等。预防米酵菌酸中毒需选择正规厂家产品，控制食物泡发时间，不购买食用鲜银耳，家庭一般不要制作或销售酵米面类食品。

正文

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急诊科主任、主任医师陆远强带领团队拼尽全力抢救王姨的生命。

在与王姨儿子深入交谈后，专家团队得知， 王姨吃的凉拌白木耳，是前一天煮稀饭剩下的，足足泡发了一整夜。

陆远强主任听完陈述后，高度怀疑王姨是因吃了隔夜的白木耳，导致“米酵菌酸”中毒，立即对其进行血浆置换，并对症进行脏器功能支持治疗。

他告诉王姨儿子： “目前，米酵菌酸中毒没有特效的解药，只能通过血液透析，来稀释体内毒素，同时进行对症支持治疗。但如果毒素摄入量过大，基本上是九死一生。”

经过近一周时间的抢救，王姨才成功脱险、转危为安。

“米酵菌酸”到底有多毒？

“米酵菌酸”听起来有些陌生，但每年因它导致的中毒，甚至死亡的悲剧却接连在发生，是我国病死率较高的一种微生物性食源性疾病。

近年来，我国部分地区相继发生由鲜湿粉（如河粉）、凉皮及泡发木耳引起的中毒事件。

2020年10月，黑龙江鸡东县一家9口人因食用自制“酸汤子”引发中毒，最终9人全部死亡，罪魁祸首就是米酵菌酸毒素。

2020年7月，广东省揭阳市惠来地区也发生了一起食用河粉（粿条）导致的食物中毒事件，11人中毒，1人死亡，也是米酵菌酸毒素。

2023年7月，河南永城两人吃凉皮后中毒致1死1伤的新闻引发关注。一名当事家属对纵览新闻表示，两人购买了凉皮，吃完后就感觉味道有点不对劲，怀疑变质。第二天，两人均出现不适。经过住院治疗，一人不幸离世。医生向家属称，两人是米酵菌酸中毒。

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