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五彩斑斓的眼斑火鸡，左右雌鸟中间雄鸟。雄鸟开屏十分美丽。图片来源见水印
眼斑火鸡雌鸟，头顶的橙色小瘤特征让我觉得很像黏着很多谷子。雄鸟的小瘤更多。图片：flickr
火鸡一年产4～17个蛋，火鸡蛋要孵化25
～
31天。火鸡是一雄多雌制，雄鸟只管交配，雌鸟则独自产卵、育雏。火鸡宝宝在蛋里就已经发育得很好了，破壳后24小时内就可以自行觅食了。
一窝火鸡蛋。图片：wikipedia
火鸡蛋比鸡蛋大一圈，吃起来味道差不多。
图片：thekitchn
早在哥伦布和他的船员登陆新大陆的一千五百年前，美洲土著就已经两次驯化了火鸡。第一次是在
公元前800年
前后的墨西哥，第二次是在
公元前200年
前后的如今美国西南部地区。最初驯化火鸡并不是为了吃，而是为了用它的羽毛做装饰，比如用在仪式上，或是服装上。
用火鸡羽毛制作的印第安头饰。图片：twofeathers、
火鸡羽毛制作的头饰。图片：deviantart
直到公元1100年前后，火鸡才成为一种重要的食物来源。如今我们饲养和食用的，是墨西哥人驯化的火鸡的后代。在西班牙人抵达新大陆后，他们把墨西哥的家火鸡带去了欧洲。之后的两个世纪里，家火鸡在欧洲被选育出了少许不同的变种，随后在18世纪，欧洲的家火鸡被带到了美国，继而有了我们如今食用的火鸡（turkey）。
Mimbres风格（Mimbres是公元1000–1130年间北美印第安文化的一个分支）的白底黑纹陶碗，火鸡图案。图片：archaeologysouthwest.org
