正文
作为鸡的受精卵，毛蛋和活珠子不同，活珠子是下锅前都还活着的胚胎，一般孵化时间还没超过 14 天，就被人为故意终止孵化、早早下锅（觉得更美味也更营养）。
南京朋友对此应该都不陌生，浙江、闽南、广东地区也有吃活珠子的风俗。
而毛蛋，则是受精超过 14 天后，由于客观被动原因，孵化
失败了的死胎。
乍一看，两者可能差别不大，都是鸡蛋嘛。但只要你轻轻磕开，就会发现里面大相径庭。
脱离了体表无毛的活珠子阶段，毛蛋很可能已经长出了小鸡雏形的头和翅膀。仔细看，你还能看到小鸡闭着的眼睛，乃至它的口、鼻、躯肉和筋爪，宣告着它处在半鸡半蛋之间，本可以进化为脊椎动物，却鸡死蛋中。
倘若一口咬下去，眼球玻璃体会混合着脑浆，在你的味蕾上炸裂、迸发，口感相当感人。
暗黑之程度，怕不是和电影《瞬息全宇宙》里的贝果，来自同一个炸厨房小组。
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图片来源：左为《瞬息全宇宙》，右为图虫创意
然而！
最让人觉得务必向更多人科普的，还不是毛蛋的视觉或味觉震撼，而是它背后暗含的肠胃震撼。
我国的 GB 2749-2015《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》，对于鸡蛋的感官要求之一是「蛋壳清洁完整，无裂纹，无霉斑，灯光透视时蛋内无黑点及异物；去壳后蛋黄凸起完整并带有韧性，蛋白稀稠分明，无正常视力可见外来异物」。
毛蛋呢？连最基本的感官检查都无法通过。几乎就是完完全全的「不合格品」。
在畜牧业中，毛蛋的学名叫
「死胚蛋」
，其实就是因为养殖不当、存储不当等原因，导致小鸡在发育过程中夭折的死鸡。不仅如此，毛蛋和普通鸡蛋的生产目的也完全不同。
普通的鸡蛋是未受精的鸡卵，因此不论放多久，也不会有小鸡孵出来；
而毛蛋则是小鸡发育过程中夭折了的受精蛋，是实打实的「生产废料」。
畜牧业中一直在想方设法避免死胚蛋的发生，同时尽可能地废物利用，减少损失。例如将毛蛋冻干、打粉后用于饲喂动物或者化工生产，或者干脆制成生物肥料。
当肉贩使用「淋巴肉」、「病死肉」以次充好欺骗消费者时，我们口诛笔伐；怎么到了毛蛋这里，就摇身一变成为「滋补圣品」了呢？
