专栏名称: 营养师顾中一

350000 人关注。顾中一，注册营养师、2017年十大科学传播人物。八年三甲医院营养师经验，所著科普图书已销售十余万册。

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「白巧克力」为什么不如「黑巧克力」健康？

营养师顾中一 · 公众号 · 养生 · 2025-05-10 22:20

正文

可可液块（Cocoa Liquor）

可可液块，也称为可可浆、可可膏或可可块，包 含了可可豆的全部成分 。

可可液块既包含可可豆中的脂肪成分，即可可脂，也包括可可豆中的非脂可可固形物（主要是可可粉）。

可可脂（Cocoa Butter）

从可可豆中提取出来的天然植物油脂 ，负责赋予巧克力其独特的丝滑口感。可可脂的熔点接近人体温度，因此能够在口中迅速融化。

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