连双汇都认为自己入错了行，你所在的行业值得重做吗？

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极端不可怕，可怕的是都在讲极端，差别只是在极端下分档次，搞得 “80 后”“90 后”不爱喝酒。

江小白的最大贡献就在于：它找到了一种新生代爱喝的酒，所以定位于“新生代解决方案”。

但是，这种酒却遭遇白酒行业里资深人士的质疑，我只能说， 白酒脱离了新生代消费者。

茅台是白酒行业的一个极端，江小白是另一个极端，中间应该还有过渡地段。

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茶叶行业，与白酒相似

山头、历史、文化、年份、大师、限量等，同样在走极端。

“90 后”怎么喝茶，没人研究。

好不容易出来个小罐茶，还是外部人，同样遭遇业内资深人士的质疑。

小罐茶最大的贡献，就是适应了新的消费场景，让消费更方便了。

我相信， 懂消费者的人比懂茶的人更能改变这个行业。

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再说说双汇

双汇是肉类巨头，双汇集团的母公司是世界 500 强。

但是， 最近双汇发现，自己应该属于休闲食品行业。

在正餐里多吃肉，已经够多的了。在休闲食品里抢食，空间无限。

同样是肉制品，按食品的思维和休闲食品的思维做是不同的，这个行业会被改变。

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再说说餐饮行业

我最近很关注两个企业，一个是胡桃里，另一个是巴奴火锅。

到胡桃里吃什么呢？我没弄明白，也许我不是胡桃里的目标消费对象。但并不妨碍年轻人在那里享受氛围。

我最近又去了一次，不是去吃饭，就是去感受。

一个研究营销的人，发现自己不喜欢的东西有市场，一定不要怀疑市场错了，一定要怀疑自己的逻辑是不是有问题。

巴奴火锅的杜中兵很火，产品主义也很火，我也见面学习过几次。我认为他不只是在做火锅，既在改造餐饮行业，也在改造供应链。

食材问题，是餐饮无法逾越的大问题。拿不好的食材，怎么能做出好餐饮？

杜中兵的产品主义，就是以再造供应链的心态去改变上游，然后保证它的产品主义。

当然，他把每个产品都做成 IP ，毛肚、锈球菌、笨菠菜、清江鱼、红皮土豆等，几乎每个产品经过他改造，都不一样了。当然，有些产品也被同行学去了。

巴奴火锅、杜中兵、产品，都是 IP ，难怪这个企业这么火？营业到凌晨 5 点。

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