正文
但在征服欧美餐桌之前，羽衣甘蓝在欧美的地位，其实也没比绿化带植物好到哪去。
尽管羽衣甘蓝在欧洲有数千年的种植历史，但很长一段时间里，羽衣甘蓝在的主要用途是——做饲料。大规模种植和食用羽衣甘蓝，往往是在一些极端贫困的特殊时期。
二战期间，英国农业部掀起了一场“为胜利而挖掘”运动，号召民众在物资匮乏时期自行种植蔬菜。在这一时期，羽衣甘蓝就曾凭借着“耐寒”的特性，成为大家为冬季绿色蔬菜“最后的选择”，因而被广泛种植。
“为胜利而挖掘”运动，宣传海报
但战后，当大家有了更丰富的蔬菜选择，羽衣甘蓝很快又被赶下了餐桌。在美国，2012年之前，必胜客是美国最大的羽衣甘蓝采购商商，而采购羽衣甘蓝的唯一用途是——做沙拉台上的装饰品。
那么，羽衣甘蓝是怎么在欧美走火的呢？答案是——营销。
在社交媒体X上，有一个名为American Kale Association（美国羽衣甘蓝协会）的账号，在2014年3月到2016年9月间，发布了116条帖子，全部都是为羽衣甘蓝摇旗呐喊。
虽然名头听起来唬人，但这个美国羽衣甘蓝协会其实既不是什么官方机构，也不是什么种植者联盟，创办它的人是纽约一家公关及创意机构的创始人奥伯伦·辛克莱 (Oberon Sinclair)。
羽衣甘蓝女王——奥伯伦·辛克莱 (Oberon Sinclair)
在成为“羽衣甘蓝女王”之前，奥伯伦·辛克莱深耕时尚行业多年，爱马仕 (Hermès)、薇薇安·韦斯特伍德 (Vivienne Westwood) 和杰克·斯佩德 (Jack Spade)等品牌，都曾是她的客户。
凭借着强大的时尚圈人脉，奥伯伦·辛克莱一路把羽衣甘蓝从曼哈顿的米其林餐厅，搬上了好莱坞的餐桌。
2015年，《美国周刊》就以“喜欢羽衣甘蓝的明星”为标题，盘点了好莱坞里的羽衣甘蓝爱好者们，包括安妮·海瑟薇在内的一众明星都曾为羽衣甘蓝站台。
而在一水的明星宣传外，被搬上屏幕的还有各类让羽衣甘蓝变美味的烹饪教程，以及各种机构背书的羽衣甘蓝健康科普。
2011年，格温妮丝·帕特洛（Gwyneth Paltrow）就在《艾伦秀》中制作了羽衣甘蓝薯片。而哈佛公共卫生学院也定性羽衣甘蓝为——
一种营养丰富的食物，值得纳入健康饮食模式。
这一套明星背书、烹饪教程再加上健康科普的营销组合拳，成功让羽衣甘蓝在欧美，从“农民白菜”变成了“中产潮流”。
而十年之后，国内茶饮品牌们将羽衣甘蓝捧上神坛的法子，可以说是如法炮制了羽衣甘蓝在欧美爆火的路子。
具体来说就是，就是通过噱头、口味、健康化相结合的营销方式，为原料造神。
从时间线上来看，第一个以羽衣甘蓝为原料，“出圈”的茶饮爆款单品，是2024年7月喜茶推出的——
“夺冠纤体瓶”
。
羽衣甘蓝为原料的“夺冠纤体瓶”
先来说噱头，尽管羽衣甘蓝已经在欧美火过了一轮，但在国内，它仍属于那类“偶尔会在餐厅见到，但很难在菜市场里买到”的小众蔬菜。
相比于“芹菜汁”“白菜汁”或者是“番茄汁”，羽衣甘蓝榨汁的小众属性一定程度上就自带噱头，能够满足大家的猎奇心理。
而在制造话题度上，在欧美，羽衣甘蓝靠演艺界人士扶持，在国内，羽衣甘蓝混得则是体育圈子。
“夺冠纤体瓶”的上新时间，是在巴黎奥运会期间。在新品营销的过程中，喜茶通过与体育品牌安踏做联名、在巴黎开快闪店、推出奥运赛事相关周边的方式，让羽衣甘蓝和奥运、运动以及健康联系在一起。
当赵丽娜、鲍春来、魏秋月、刘湘等中国运动员，到位于巴黎的喜茶快闪店打卡时，“运动员同款”饮品，不仅帮“夺冠纤体瓶”制造了噱头，同时也建立了产品”健康”的认知。
噱头有了，就是调整口味。
以往羽衣甘蓝被用来做绿化、喂牲畜，就是不给人吃的一个主要原因是——不好吃。羽衣甘蓝不仅口感硬，吃起来扎嘴，而且还带着一股子苦味。
