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7天保鲜粽子,如何直达口中呢?

米其林中国  · 公众号  ·  · 2017-05-29 18:00

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明星粽子狂欢季 运输保鲜争时效

说到粽子,嘉兴粽子最有名。“真真老老”称得上是嘉兴粽子行业中的正宗老字号,一颗粽子从出厂到送到用户手里,有着漫长的旅程, 这一路如何保持“新鲜”就变得极为关键 。作为“真真老老”粽子厂运输队伍中的一员,张师傅主要的工作就是把即食粽子送往武汉地区的食品批发市场。在端午节前夕,张师傅所在的物流车队里,粽子的运输量到达了巅峰状态。

“年年这个时间段最忙,‘真真老老’粽子本来就名气大,端午节前的一个月里订单猛增。粽子讲究的就是味道好和新鲜,即食粽子不含防腐剂,它的保质期只有7天,加工厂最关心的问题就是味道好不好,而我们最关心的就是运输环节中如何保证粽子的新鲜程度了。”







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