平价无刺的「巴沙鱼」，营养怎么样？能放心吃吗？

巴沙鱼（Pangasius bocouti）属芒鲶属， 很多人认为鲶鱼是 “吃垃圾长大的” ，而巴沙鱼是鲶鱼的一种，所以巴沙鱼肯定也是这样......

之前市场上绝大部分巴沙鱼来自东南亚国家（主要是越南）， 一般 是用小鱼、小虾和米 糠作为饲料养殖出来的 ，并不是“垃圾”。

据有关水产媒体实地采访报道，这些巴沙鱼的养殖地大多是在越南南部湄公河三角洲地区， 用水质更容易控制的池塘养殖，一般生长环境还算可以接受。

但也有观点和研究认为湄公河那边太脏了，养殖出来的鱼汞含量很容易超标。

欧美多国也曾禁止过来自越南的巴沙鱼，不过越南也已经重视类似问题，比如控制了抗生素的使用。

作为进口鱼， 巴沙鱼在进入中国前也会接受海关的检测 ，如果有严重的重金属超标或其他食用风险的问题，也会发现的。

除了进口，我国广东、广西、海南等地也有养殖巴沙鱼。

作为主要是人工养殖的淡水鱼，难免会 用到一些药物来避免生病和加快生长 。

另外，为了让鱼肉更有弹性、含水量变高显得更厚更重、便于运输等等原因，商家还会使用到一些 食品添加剂。

其中「磷酸盐」是最常见的保水剂， 保水剂在合规下使用是完全无害的。

但是，有研究报道发现，巴沙鱼柳中 磷酸盐的超标率达30% ，而磷酸盐摄入过量会影响一些营养物质的吸收，特别是钙。