人均10000+的米其林餐厅，为什么值得吃？

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餐厅的牛排，需要以牛奶饲养3个月的澳洲小牛的牛排作为原料

比如烹饪中，为了让牛排 获得细微的“更嫩的口感” ，本身就昂贵的进口牛排，会以清酒酒曲进行十天发酵熟成，让牛肉蛋白更为柔软，牛肉香气更为浓郁的同时，带有淡淡清酒风味。

这 要付出比寻常餐厅多数十倍的耐心和成本。甚至对饲养方式、产地、产地附近的水土变化、运输时间都会有所要求。

↑米其林 餐厅的意面，顶部的芝士必须以48个月陈年的帕玛森芝士增添风味

在食材的成本还不仅于此，就像《东京大饭店》里我们看到的一样。为了每天都给客人提供稳定出品的优质菜式，他们要不惜成本的准备最为新鲜的食材，本身就高昂的难得的食材成本，变得更为昂贵。

↑甚至连调味里，也不顾成本的追求极致，米其林餐厅用40只蚝浓缩出蚝油来调味，获得震撼的口感体验。

更为昂贵的，是技艺与创意

↑来自米其林餐厅，以创意香茅昆布果冻突出海胆的清甜柔滑。

食材优质，并不能注定美味，也不足以成为米其林昂贵的决定性因素。

更为珍贵的价值，是 主厨精确的技艺与巧妙的构思，每一道菜的味觉搭配与造型设计，都有内核，这才使米其林的食物，可以真正与艺术品媲美 。

↑来自米其林餐厅，这道菜竟然叫做“小笼包”！

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