糊化春天

主要观点总结

本文以春天为主题，介绍了一道将食材、气味和烹饪方法完美融合的美食——紫苏土豆拆骨肉。文章详细描述了制作紫苏土豆拆骨肉的所需食材、步骤以及细节注意事项。

关键观点总结

关键观点1: 主要食材和原料介绍

文章提到了猪棒骨、新土豆、香料（咸肉、花椒、老姜等）、紫苏、小葱或韭菜等食材，详细阐述了这些食材的选择标准和用途。

关键观点2: 烹饪步骤详解

文章按照处理食材、煮汤、出锅等步骤详细介绍了制作紫苏土豆拆骨肉的过程，包括注意事项和细节。

关键观点3: 食物的特点和风味

文章强调了春天小土豆的清香与拆骨肉、棒骨汤的融合，紫苏和小葱或韭菜的搭配使菜品味道更加复合且春天气息浓厚。

关键观点4: 菜品的额外信息和变化

文章提到了土豆和排骨的烹饪方法，以及不同香料的入锅顺序和烹饪时间的影响。此外，文章还提供了关于食材准备和烹饪时间的建议，适合上班族提前准备。

正文

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• 猪棒骨 大约1000g，也可以用500g肋排，在文章结尾会说明；

• 春天的新土豆 250-400g，用小小的那种最好；

• 煲汤用的香料/食材：

• 咸肉（江浙做腌笃鲜的那种）1小块，提一下汤水的鲜味，没有可省；

• 花椒10来颗，老姜1块拍碎；

• 白胡椒粒10来颗，用菜刀碾碎；

• 紫苏 1大把， 小葱 一把；

• 紫苏+春韭也是不错的搭配；

• 要选用叶面为紫色的紫苏，包烤肉吃的绿色苏子叶不行哈 ；

• 盐 1-2茶匙，看咸肉和汤水的分量自行调整。

目标是做成功率最高的菜谱：

当然可以说随便怎么做都好，但烹饪里的细节确实很重要。

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