【湾区11味】“和味”香港：一锅盆菜聚人心

江门广播电视台 · 公众号 · 广东 · 2020-01-25 20:32

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一锅盆菜聚人心

春节，阖家团聚是每一个中国人心中的仪式感。在这场“仪式”中，桌上的食物是当之无愧的主角。

如果说要用一种美食来形容中国人对“团圆”二字的期盼，那么盆菜正是折射了国人心中满载你中有我、我中有你、族群宗亲的情怀。

在香港人的餐桌上，盆菜是过年必不可少的一道美味。提前烹制好的各色美食汇入“一盆”，经过卤汁的再次炖煮，不同的风味美食里透着共同的“卤汁”香，象征着上下和睦，不分彼此。同时，盆菜盘满钵满的形态，尽显繁荣兴旺之寓意。

在香港元朗，盆菜是围村的传统菜式。人们喜欢在结婚、嫁娶、添丁、满月、新屋入伙、拜山祭祖以及逢年过节时吃盆菜，因为既经济又方便，还有喜庆团聚的意义。

元朗屏山盆菜传承人邓联兴说，他专职做盆菜，已经是第三代传人。传统盆菜的制法多是父子相传，所以他将元朗屏山盆菜的这门独家手艺传承给了儿子邓建鹏。

用祖传技艺烹制而成的元朗屏山盆菜如今已吸粉无数。每逢节庆，远道而来专门为吃上这一口的食客络绎不绝，除了满足舌尖上的味蕾之外，大家都希望讨一个好彩头，祈愿新的一年“盆满钵满”。而对于“传递”这份心愿的制作者而言，盆菜的味道早已流淌在邓联兴一家人世世代代的血液里，被赋予了灵魂。