母亲节菜谱奉上，为家中女神做顿饭

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黄瓜干70g / 肉馅200g / 葱姜末

老抽 / 生抽 / 蚝油 / 盐 / 料酒 / 清水适量

鸡蛋3个 / 番茄酱2大勺 / 白糖半勺 / 水淀粉少许

1.馅料部分这里用的黄瓜干，夹带的还有豆角干、茄子干、蕨菜干。黄瓜干隔夜浸泡（一般都要8小时以上），之后凉拌或者入馅都很好吃

2.肥瘦相宜的肉馅，入适量葱姜末，加入调味料，黄瓜干浸泡后洗净攥干，剁碎放入肉馅中

3.准备3个鸡蛋，入碗中打散后，用筛网过筛，得到细腻而均匀的蛋液

4.平底锅，要选用比较厚实的不粘锅，开小火预热锅底。锅内倒入适量食用油，稍等10秒，就开始做蛋饺。小勺舀蛋液，放入平底锅中，蛋液会立马凝固，接着立即在蛋皮中间放入适量肉馅。用锅铲轻轻铲起蛋皮两边，往中间包裹

5.蛋皮凝固即可，赶紧夹出。依次都做好

6.这时候里面的肉馅还没熟，所以要入锅蒸。锅内上汽后，蛋饺装盘入锅，蒸6分钟

7.蒸熟的蛋饺可以直接吃了，用番茄酱+白糖+淀粉+清水，做碗酱汁，在炒锅里翻炒到粘稠略带透明，接着浇在蛋饺上就可以啦~

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