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小煎五花肉,无敌下饭的家常菜

下厨房  · 公众号  · 美食  · 2016-12-18 18:00

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二荆条青椒和朝天椒闸碎。什么叫闸碎..就是模仿闸刀的样子保持刀尖不离地,手起刀落。这样是为了防止辣椒乱飞,如果不介意也可以剁碎。



煮至八分熟的五花肉切厚片,然后分离出肥瘦切成丁。肥是純肥(一会儿要炼油),瘦是带些些肥味的瘦肉。


锅烧油,油热后转小火,放入刚刚分离出的純肥肉,炼至肥坨坨的外表带一丝酥黄,捞起。



开中火放入一大勺豆瓣酱,炒出红油后放入仔姜米和蒜米,炒香。



倒入青红椒,翻炒。








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