为什么中外食品添加剂的标准会有不同？欧洲还允许添加一种中国禁用的“有毒物质”呢

云无心是我 · 公众号 · 美食 · 2022-10-10 10:00

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国外的食品添加剂，也是同样的概念。

而且，世界各国的食品添加管理都采用“白名单制度”，也就是说：一种物质，只有经过政府监管部门批准列入许可名单，才能作为“食品添加剂”使用，而且使用范围和用量要按照所批准的使用规范来。

在食品添加剂的审批中，有两条基本原则：

1 、该添加剂在批准的用法、用量下，不会对消费者的健康造成危害；

2 、该添加剂的使用会为食品带来积极的好处。

前一条，是“安全性”；后一条，是“必要性”。

对于一种可能使用的添加剂，安全评估的实验数据是各国共享的。不过，试验会有很多，有针对动物的，也有针对试验人群的，而法规需要保护的，是所有人。这就需要整理数据，并且选定一个“安全系数”来排除人与动物的差异、以及人与人之间的差异，从而得到针对人的“安全剂量”。这个数据整理的工作，以及安全系数的选择，都要基于人为操作，不同国家也就有可能不同。