凡是违背人类本能的爱好，注定要由成功人士引领 | 毛利专栏

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有一年在某二线城市，我问一个做餐饮的朋友，为什么没人开一间专门卖沙拉的餐厅——这么多需要减肥的姑娘，肯定会有客源吧？朋友叹了口气：怎么没有，有一间刚刚关门，做不下去了。这间沙拉餐厅，理念和名字都很好，可惜老板是对中年夫妇。你知道，不是那种有钱有闲的人，是干活特别勤奋的白手起家型。唉，这种老板想做中高端沙拉餐厅，一碗成本10块钱的沙拉卖40块，总觉得缺点儿气质。

我懂。沙拉本身根本不是什么好吃的东西。《一切取决于晚餐》里介绍，最早的沙拉是上帝创立逾越节，纪念摩西带领以色列犹太人离开埃及的产物。这种食物里面必须有发苦的植物，没有经过任何烹饪，因为那些快速出逃的犹太人，根本没时间将蔬菜煮熟。

换句话说，沙拉比较像越王勾践每天早上爬起来尝的那只苦胆，太苦了。吃着这么难吃的东西，我们到底想得到些什么？

我想变成个瘦子。欧美超模最爱吃大碗沙拉，练一身好肌肉。女人蠢，但不至于瞎，早就不相信国内女演员一边拍美食照一边说自己真的吃不胖。沙拉给人一种新鲜、健康、元气满满的感觉，但一碗菜叶子，不需要任何烹调手段，凭什么卖得比鸭血粉丝汤还贵？

沙拉里兜售的，应该是向往和希望。 贩卖这种东西的老板，怎么可以是眉目紧蹙，天天担心房租水电成本能不能收回来的创业者？白手起家的人就该去卖平民食物，干干净净、风格简洁的店面里，一碗馅大料足的馄饨，或者锅贴、凉面之类，更能给人带来幸福感。

沙拉店老板最好看上去就是不缺钱的闲人，每天跟村上春树一样热衷跑步，全身上下没有赘肉，旁边站着热爱插花、通晓艺术的老板娘，把店面布置得像春天一样美好。除了花草之外，还要摆好几件他们去世界各地收集的装饰品，门口最好还站着一只大狗，唬得小姑娘们大喊：哇，好可爱啊。

然后，她们才会急不可耐地进来。是的，想过这样的生活，必须从点一盆沙拉开始。

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