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端午包粽子全攻略,动图教程手把手教你

下厨房  · 公众号  · 美食  · 2017-05-27 18:06

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by 焦小玛

-用料-

粽叶 2 片

糯米(酱油) 若干

大肉 若干

糯米 若干

蜜枣 若干

扎线 一捆


-做法-

准备好糯米,肉,蜜枣,粽叶。糯米前一晚要用酱油拌好,干粽叶浸泡刷洗干净,肉切好浸入酱油中。蜜枣粽的糯米不用加酱油。

取一片粽叶,中间向下对折成漏斗状(一半在上一半在下),不能有缝隙。

填入少量的糯米,摊平。放入两颗蜜枣。买的是超市的大蜜枣,中间有核。

在蜜枣上覆盖一层糯米,不要太满,不然会比较难合起来。

将粽叶盖过内馅,按紧。

如果粽叶太短,此时可另取一片小粽叶对折,覆盖在这片包馅的粽叶上。用下面一只手按住加盖的粽叶,握紧。

到上面那个步骤,其实已经出现三个角了,第四个角最难包,下面的手握紧上片粽叶,右手将上片粽叶向下折,折出一个不会漏的小角。用左手握住,右手去拿线。这步需要多加练习才会好看。

左手一个手指扣住线的一端,右手开始绕线,每行绕 3-4 下,要绕紧一点。

绕至2/3处打结换一头继续绕,绕紧后打结~粽子最重要就是要包得紧实,手要用劲捏紧,扎绳也要扎紧。

-小贴士-

关于煮粽子,我们家使用压力锅按照煲汤的模式煮到它自动停止后闷一个小时。一定要闷喔~这样粽子才会软糯。

-小圆锥一口棕-

by 阿修罗ashura

一张粽叶搞定的圆锥小粽子,一口一只小巧可人。很多人都偏爱粽子第一口咬下去的那个“小尖尖”。

Photo by 阿修罗ashura

-用料-

粽叶 适量(一片包一个粽)

圆糯米 适量

豆沙、猪肉、西米、红枣等 (随自己口味搭配)

粗棉绳


-做法-







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